Кетчуп рядом не стоял: рецепт аджики — справится даже новичок, ингредиентов немного, а вкус — пальчики оближешь

Аджика по семейному рецепту: как приготовить на зиму

Среди многообразия рецептов домашних заготовок особое место занимает аджика — острая ароматная приправа. Автор кулинарного блога "Дина, Коллекция Рецептов" делится проверенным временем рецептом, который вот уже более 30 лет остается фаворитом в ее семье.

Основа традиционной аджики — томаты и перец. "Нам понадобится 2 кг спелых, желательно мясистых помидоров", — уточняет хозяйка. К ним добавляются 2 кг красного сладкого перца и по 400 г красного острого перца и чеснока. Важный нюанс: продукты взвешиваются в неочищенном виде. Из такого количества ингредиентов получается около 4 литров готового продукта.

Особое внимание уделяется подготовке чеснока. Автор рекомендует оригинальный способ очистки: "Заливаем зубчики горячей водой, но такой, чтобы палец терпел, и отставляем в сторону минут на 15-20". После этой процедуры шелуха легко снимается, что особенно актуально при больших объемах заготовок.

Овощи пропускаются через мясорубку со средней решеткой непосредственно в кастрюлю для варки. "Для этого количества овощей потребуется кастрюля объемом не менее 4,5 литров", — предупреждает автор. После доведения массы до кипения добавляются соль (100 г), сахар (150 г) и уксус (100 мл 9%).

Ключевой момент — правильное определение готовности. "Аджика готова, когда начинает разделяться на густую и жидкую составляющие", — объясняет хозяйка. Этот процесс обычно занимает 25-30 минут. Готовый продукт разливается по стерилизованным банкам и закатывается.

Автор подчеркивает важность адаптации рецепта под конкретные продукты: "Помидоры бывают сладкие или более кислые, то же самое и болгарский перец". Готовая аджика хранится при комнатной температуре, что делает ее особенно удобной для зимних запасов.

"Приготовленная в сезон из относительно недорогих продуктов, она будет для вас как находка в зимнее время", — обещает автор. Ярко-красный цвет, насыщенный вкус и аромат чеснока и перца делают эту аджику универсальной добавкой к мясу, курице, рыбе и особенно к пельменям.

Как заключает автор: "Все, кто хотя бы раз попробовал мой рецепт, до сих пор готовят аджику только так".

Читайте также:

• Сколько соли нужно для засолки 1 кг капусты: ставлю точку в этом вопросе (правильный рецепт квашеной капусты)
• После покупки масла обязательно добавьте в него соль: лайфхак работает лучше проверки Роскачества
• Не сажайте это в саду никогда! Опыт, омытый слезами
• Это золотое правило зарядки спасет ваш телефон от ранней "гибели": запомните и расскажите близким
• Как японцы доживают до 100 лет: каждый день едят продукты, которые в России ненавидят