Готовлю самые вкусные и хрустящие маринованные огурцы: рецепт времен СССР — и 20 банок будет мало

Идеальные маринованные огурцы: проверенный временем рецепт хрустящей закуски

Секреты выбора ингредиентов:

Для засолки лучше всего подходят:

• Свежие грунтовые огурцы среднего размера (10-12 см)
• Сорта с чёрными пупырышками ("Нежинские", "Муромские")
• Плотные экземпляры без внутренних пустот

Обязательные специи:

• Свежие зонтики укропа с семенами
• Листья хрена (для хруста)
• Вишнёвые или смородиновые листья
• Чеснок (3-4 зубчика на 3-литровую банку)

Усовершенствованный рецепт маринада (на 3-литровую банку):

Вода — 1,5 л
Соль каменная — 80 г (3 ст.л. без горки)
Сахар — 40 г (1,5 ст.л.)
Уксус 9% — 100 мл (добавлять в конце)

Пошаговая технология:

1. Подготовка огурцов:

• Замочите в ледяной воде на 2-4 часа
• Обрежьте кончики (удаляет горечь)
• Плотно уложите в банки вертикально

2. Добавление специй (на 3-литровую банку):

• Укроп — 2 зонтика
• Чеснок — 4 зубчика
• Лист хрена — 1 шт.
• Листья вишни — 3 шт.
• Перец горошком — 8 шт.
• Горчица в зёрнах — 1 ч.л.

3. Заливка:

• Залейте кипятком на 15 минут
• Слейте воду в кастрюлю
• Добавьте соль и сахар, прокипятите 2 минуты
• Влейте уксус в банку
• Залейте кипящим рассолом

4. Закатка:

• Стерилизуйте 15 минут (для надёжности)
• Переверните до остывания
• Храните в прохладе 3-4 недели до полного просаливания

Профессиональные советы:

1. Для пущей хрусткости добавьте кусочек коры дуба
2. Используйте родниковую или фильтрованную воду
3. Оптимальная температура хранения — +1...+4°C

Важно! Не используйте йодированную соль — она размягчает огурцы. Лучше брать крупную каменную соль "Экстра".

Эти огурцы получаются:

• Хрустящими
• Ароматными
• В меру солёными
• Отлично хранятся до 1 года

Подавайте их к любым горячим блюдам, добавляйте в рассольник или как закуску к крепким напиткам. Приятного аппетита!

Читайте также:

• Сравнил вареную колбасу белорусскую и российскую: цена одна, а качество сильно отличается — вот в чем разница
• Почему раньше на огороде "все само росло". И почему сейчас без удобрений не получить обильного урожая — 4 причины
• Даже Плисецкая так делала: 3 правила гигиены для балерин, от которых становится не по себе
• Телефонный мошенник рассказал, откуда он брал номера и ФИО своих жертв: подтвердились печальные догадки
• В Норвегии этим продуктом кормят собак, а в России его обожают, и не все себе могут позволить