Кладу пакет кефира в морозилку - на утро достаю вкуснейшую намазку на бутерброды: гениальный рецепт домашнего сыра

Иногда самые простые продукты могут превратиться во вкусное блюдо, если использовать неочевидный подход. Один из таких кулинарных приёмов — превращение обычного кефира в нежную сырную массу с помощью заморозки. Этот метод настолько прост, что не требует никаких специальных навыков — достаточно следовать нескольким шагам, и в результате получится отличная основа для бутербродов.

Основной ингредиент для такого сыра — кефир. Подойдёт обычный продукт жирностью 2,5% в объёме полтора литра. Из дополнительных компонентов потребуются: свежий укроп (примерно половина небольшого пучка), несколько зубчиков чеснока (три будет достаточно), немного копчёной паприки (половина чайной ложки) и соль для регулирования вкуса.

Первое, что нужно сделать, — изменить состояние кефира. Для этого его переливают в подходящую ёмкость или пакет, который можно герметично закрыть, и отправляют в морозильную камеру. Там он должен провести не менее восьми часов — удобно оставить его на ночь. За это время жидкость кристаллизуется и меняет свою структуру, что в дальнейшем поможет легко отделить твёрдую часть от сыворотки.

После заморозки начинается процесс обратного превращения. Застывший кефирный блок освобождают от упаковки и помещают в дуршлаг, который предварительно выстилают несколькими слоями марли или тонкой хлопковой ткани. Важно, чтобы материал свободно свисал за края — это необходимо для удобного отжима. В таком виде продукт оставляют при комнатной температуре на час или два. Постепенно лёд будет таять, а через ткань начнёт стекать прозрачная зеленоватая жидкость — сыворотка. Её можно периодически сливать. Когда основная масса станет мягкой, ткань с оставшимся внутри содержимым собирают в узелок и аккуратно, но тщательно отжимают, удаляя излишки влаги.

В миске оказывается густая, по консистенции напоминающая творожную пасту, масса. Теперь её можно сделать ароматной и вкусной. Для этого укроп мелко шинкуют, чеснок измельчают с помощью пресса или очень мелко режут ножом, после чего оба ингредиента отправляют к сырной основе. Туда же добавляют паприку и соль. Всё перемешивают до однородного состояния — масса должна стать кремообразной и пластичной.

Если сразу после приготовления сыр кажется чересчур мягким, его можно ненадолго убрать в холодильник — через полчаса или час он приобретёт более плотную текстуру. Перед подачей всегда полезно попробовать блюдо и, если нужно, добавить ещё соли или других специй.

Готовая сырная намазка идеально дополнит утренние тосты или станет лёгкой закуской с овощами. Рецепт допускает эксперименты: в массу можно вмешать рубленые орехи, сушёные травы, семена или мелко нарезанные солёные огурцы. Хранится такой домашний продукт в холодильнике в закрытом контейнере 3-4 дня. Этот способ — прекрасный пример того, как минимальными усилиями и без сложных приспособлений можно разнообразить домашнее меню.

Источник: Кубанские новости

Читайте также:

• Сок из апельсина выжимаю за 3 секунды: простой трюк без соковыжималки - и никаких усилий
• Один простой прием - любая рыба получится сочной и ароматной: сама растает во рту - берите на заметку
• Первое правило “зажарки” для борща: чтобы получились не свекольные щи, а настоящий борщ - советы от шеф-поваров