Ученые назвали самый полезный хлеб: не белый, не с отрубями и в два раза полезнее батона

На первый взгляд — обычная буханка. Но за скромной внешностью скрывается настоящий функциональный продукт, который может работать на благо организма. 

Разбираемся, почему ржаной хлеб заслуживает места в вашем рационе и как выбрать по-настоящему полезный вариант.

Почему ржаной хлеб — это больше, чем просто углеводы?

1. Источник полезных жиров

В отличие от рафинированной пшеницы, рожь сохраняет натуральные масла, богатые:

• Омега-3 и Омега-6 – снижают воспаления.
• Линолевой кислотой – улучшает чувствительность к инсулину.

2. Клетчатка в 2 раза выше, чем в белом хлебе

• Насыщает быстрее и надолго.
• Замедляет всасывание сахара – меньше скачков глюкозы в крови.
• Поддерживает микробиоту кишечника.

3. Минимум обработки = максимум пользы

Цельнозерновая ржаная мука сохраняет:

• Витамины группы B (для нервной системы).
• Магний и цинк (для иммунитета).
• Антиоксиданты (защита от старения).

Как выбрать правильный ржаной хлеб?

Что должно быть в составе:

• Ржаная мука (лучше цельнозерновая или обойного помола).
• Закваска (а не дрожжи – такой хлеб менее кислый).
• Вода, соль, возможно немного солода.

Чего быть не должно:

• Сахар, патока, мед (скрытые калории).
• Сухофрукты, семечки (если цель – низкий ГИ).
• Улучшители (броматы, семикарбазид – запрещены, но встречаются).
• Консерванты, красители.

На что обратить внимание при покупке?

• Корка – равномерная, без трещин.
• Мякиш – плотный, не крошится.
• Запах – приятный, без плесени или химии.

Как хранить, чтобы сохранить пользу?

• В морозилке – ржаной хлеб не любит влагу и тепло.
• В льняном мешке – если планируете съесть за 2–3 дня.
• Не в холодильнике – там он быстрее черствеет.

Инновации: хлеб с ресвератролом

Ученые из Южно-Уральского и Уральского федерального университетов разрабатывают хлеб с добавлением ресвератрола (антиоксидант из винограда и ягод). Потенциальные эффекты:

• Снижение тревожности.
• Улучшение качества сна.

Пока это эксперимент, но даже обычный ржаной хлеб уже работает на ваше здоровье.

Вывод: почему стоит выбрать ржаной хлеб?

• Сытнее белого – меньше риск переедания.
• Полезнее для сосудов и метаболизма.
• Натуральнее – меньше обработки, больше нутриентов.

В следующий раз перед выбором между белым батоном и ржаным хлебом вспомните: темная буханка – это не просто еда, а инвестиция в здоровье.

Читайте также:

• Что посадить в июне: 6 культур, которые спасут ваши пустующие грядки
• Опасные бактерии и антибиотики: в Роскачестве назвали марки купат, которые не стоит брать даже по скидке
• Нужно ли варить сосиски перед употреблением: в споре наконец-то поставили точку
• Бывшая сотрудница известного супермаркета рассказала почему нельзя никогда покупать конфеты на развес
• Не лимон и не кефир: в чём хитрые хозяйки выдерживают мясо для шашлыка — тает во рту, гости умоляют дать рецепт