Что не так с яблоками: как правильно есть эти фрукты, чтобы получить максимум пользы
- 10:00 14 марта
- Юлия Карамазова
Яблоки привычно считаются символом здорового питания, однако мало кто задумывается о том, что правильное употребление этого фрукта может значительно повысить его пользу для организма. Главный вопрос, который вызывает споры даже среди сторонников ЗОЖ — есть яблоки с кожурой или без.
Диетологи единодушны: именно в кожуре сконцентрирована львиная доля ценных веществ. Отказываясь от неё, человек теряет значительную часть витаминов и микроэлементов.
"В кожуре содержатся антиоксиданты кверцетин и тритерпеноиды, которые защищают клетки мозга от повреждений, подавляют развитие раковых клеток и обладают противовоспалительной активностью. Также здесь присутствуют витамины А, Е, К, фолиевая, аскорбиновая и урсоловая кислоты, необходимые для борьбы с лишним весом", - рассказала диетолог-нутрициолог Ирина Мансурова.
Клетчатка, которой особенно богата кожура (до 50% от всего яблока), улучшает перистальтику кишечника, поддерживает баланс микрофлоры и способствует нормализации липидного обмена. Пектин в её составе работает как пребиотик, помогая очищать организм и замедляя всасывание сахара в кровь. Это делает яблоки с кожурой особенно ценными для людей, контролирующих уровень глюкозы и вес.
Однако промышленная обработка фруктов вносит свои коррективы. Для продления срока хранения яблоки покрывают пищевыми восками (Е901-Е903) — карнаубским, пчелиным или шеллаком. Эти вещества создают защитную плёнку, предотвращающую потерю влаги, и считаются безопасными при соблюдении нормативов. Кроме того, могут применяться фунгициды против грибковых заболеваний и антиоксиданты, предотвращающие потемнение мякоти.
Как отмечает диетолог София Кованова, если кожура тонкая — снимать её не обязательно, но толстая и блестящая поверхность свидетельствует о восковой обработке, которую невозможно удалить простым ополаскиванием. В таком случае рекомендуется замочить яблоки в теплой воде на час, затем тщательно промыть щёткой или использовать раствор соды и уксуса.
Для людей, страдающих от чувствительности пищеварительного тракта, язвенных поражений или эрозивного гастрита, требуется особая осторожность – жесткие пищевые волокна способны травмировать воспаленную слизистую оболочку. Специалисты по питанию рекомендуют в подобных ситуациях употреблять яблоки в запеченном виде, оставляя кожуру, так как термическая обработка делает ее более мягкой и щадящей для желудка.
Маленьким детям, не достигшим трехлетнего возраста, кожуру рекомендуется удалять – их незрелая пищеварительная система еще не способна полноценно перерабатывать грубую клетчатку. Для взрослых же при условии грамотной подготовки фрукта целое яблоко представляет собой оптимальный вариант перекуса, гармонично объединяющий витаминный комплекс, пищевые волокна и природные сахара в идеальном для усвоения балансе.
Ранее мы писали: Не все орехи одинаково полезны: названы те, которые опасно употреблять в пищу – рекомендации , а также Больше не беру шампиньоны в магазине: ученые выяснили, чем опасны эти грибы.
Источник: pogovorim.by
Читайте также: