Вот почему бананы полезнее есть зелеными: радуют кишечник и защищают от рака - берите смело
- 10:00 28 февраля
- Юлия Карамазова
На прилавках российских магазинов часто встречаются зеленые бананы. Многие покупатели проходят мимо, надеясь дождаться привычной желтизны, и совершают большую ошибку. Оказывается, те самые плоды цвета молодой травы, которые казались недозрелыми и непригодными к употреблению, обладают уникальными свойствами, недоступными их спелым собратьям.
Почему зеленый цвет не означает незрелость
В одном среднем банане содержится около трех граммов клетчатки, причем треть этого объема составляют полезные пищевые волокна. Именно поэтому диетологи рекомендуют использовать бананы для быстрого перекуса вместо вредных булочек и снеков. Но главный секрет скрывается в степени зрелости плода.
Ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Маргарита Провоторова поясняет: "Зеленые бананы представляют собой природные пребиотики, которые способствуют нормализации полезной микрофлоры в кишечнике. В них содержится полезный неперевариваемый крахмал и пектин в количествах, значительно превышающих содержание этих веществ в спелых фруктах".
Устойчивый крахмал, о котором говорит специалист, обладает удивительным свойством – он не расщепляется ферментами поджелудочной железы, а проходит через кишечник практически в неизменном виде, замедляя процесс превращения углеводов в глюкозу. Гликемический индекс зеленого банана составляет всего 30 единиц, в то время как у спелого этот показатель подскакивает до 58. Такая разница делает недозрелые плоды настоящей находкой для людей, контролирующих уровень сахара в крови.
Научное обоснование пользы
Исследователи из университетов Ньюкасла и Лидса провели масштабную работу с участием около тысячи добровольцев. Результаты впечатляют: регулярное употребление резистентного крахмала, которым богаты зеленые бананы, способно на 60 процентов снизить вероятность развития онкологических заболеваний верхних отделов пищеварительного тракта, включая пищевод, желудок и поджелудочную железу.
Участники эксперимента, имевшие генетическую предрасположенность к раку, ежедневно получали 30 граммов резистентного крахмала – примерно такое количество содержится в одном зеленом банане. Наблюдения, продолжавшиеся более десяти лет, зафиксировали значительное снижение заболеваемости в группе, употреблявшей крахмал, по сравнению с контрольной группой.
Профессор Джон Мазерс из университета Ньюкасла, комментируя полученные данные, отметил, что устойчивый крахмал способен изменять состав бактерий в кишечнике и тем самым снижать риск появления новообразований. Примечательно, что защитный эффект сохраняется на протяжении многих лет даже после прекращения приема добавок.
Кому стоит обратить внимание на зеленые бананы
Люди, следящие за фигурой и стремящиеся ограничить потребление сладких фруктов, должны присмотреться именно к недозрелым плодам.
Маргарита Провоторова подчеркивает: "Недозрелые фрукты значительно дольше сохраняют чувство сытости, содержат гораздо меньше сахаров, а клетчатки в виде неперевариваемого крахмала и пектина в них существенно больше".
Зеленые бананы способны помочь при расстройствах пищеварения, включая диарею и запоры, благодаря высокому содержанию пектина. Они также активно участвуют в снижении уровня холестерина в крови и помогают предотвратить развитие сахарного диабета второго типа.
Однако у любой медали есть оборотная сторона. Специалисты предупреждают: чрезмерное увлечение незрелыми бананами может привести к неприятным последствиям в виде желудочно-кишечных расстройств. Оптимальная доза – один плод в день при отсутствии индивидуальных противопоказаний.
Неожиданный кулинарный секрет
Зеленые бананы обладают еще одним полезным свойством, особенно актуальным в периоды роста цен на продукты. Пюре из этих плодов способно с успехом заменить яйца в домашней выпечке. Четверть стакана бананового пюре соответствует одному куриному яйцу и идеально подходит для приготовления кексов, маффинов и печенья.
Пюре придает тесту необходимую вязкость и легкую сладость, одновременно сохраняя влажность и помогая выпечке подниматься. Это превращает зеленые бананы не просто в полезный, но и в экономичный продукт, способный заменить сразу несколько ингредиентов.
Таким образом, зеленые бананы, которые многие ошибочно считают непригодными к употреблению, на самом деле представляют собой ценный диетический продукт с доказанными полезными свойствами. Один плод в день способен поддержать здоровье кишечника, снизить риски серьезных заболеваний и разнообразить кулинарное меню.
Ранее мы писали: Ученые выяснили: полезно ли пить воду утром на тощак на самом деле - особенно после 60, а также Утренняя глупость после 60: так делает большинство себе во вред - запомните раз и навсегда.
Источник: Доктор Питер
Читайте также: