Не овес и не гречка: ученые выяснили, какая крупа на самом деле снижает сахар и помогает худеть

В мире круп есть свои лидеры и аутсайдеры. Гречка прочно занимает позицию самой полезной, овсянку рекомендуют для желудка, а рис делят на вредный белый и полезный бурый. Пшено же часто воспринимают как что-то простое и даже устаревшее. Международное исследование, опубликованное в авторитетном научном журнале, заставило по-новому взглянуть на эту желтую крупу.

Ученые из Индии и Великобритании провели масштабный анализ данных, собранных в одиннадцати странах. Результаты появились на страницах издания Frontiers in Nutrition. Вывод оказался неожиданным: по своим свойствам пшено не уступает разрекламированным суперфудам, а по некоторым параметрам даже превосходит привычные всем крупы.

Что нашли исследователи в составе пшена

Главное открытие касалось влияния крупы на уровень сахара в крови. Оказалось, что пшено способно мягко и естественно регулировать глюкозу. Для тех, кто следит за этим показателем или имеет наследственную предрасположенность к диабету, новость выглядит многообещающе.

Если заглянуть в состав пшена глубже, открываются любопытные детали. В одной порции готовой каши весом примерно 250 граммов содержится около шести граммов растительного белка и два грамма клетчатки. По отдельности цифры скромные, но вместе с другими элементами они создают работающую комбинацию.

Пшено богато витаминами группы B. Фолиевая кислота и другие соединения этой группы отвечают за стабильную работу нервной системы и помогают сохранять хорошее настроение даже в пасмурные дни. Минеральный состав тоже впечатляет: кальций для костей, железо для крови, магний для сердца и фосфор для зубов. Последнего в пшене особенно много — крупа отлично укрепляет костную ткань.

Отдельный плюс — гипоаллергенность. Пшено крайне редко вызывает нежелательные реакции, поэтому его можно смело пробовать тем, кто осторожничает с новыми продуктами. Клетчатка в составе мягко очищает кишечник, помогая забыть о проблемах с пищеварением. А еще пшено положительно влияет на чувствительность клеток к инсулину и снижает уровень триглицеридов — жиров, опасных для сосудов и сердца.

Кому пшено подходит идеально, а кому стоит быть осторожнее

Для здорового человека пшено может стать постоянным гостем на столе. Оно дешевое, доступное, варится быстро и сочетается с чем угодно. Но есть категории людей, которым стоит проявить осторожность.

В крупе содержатся вещества, замедляющие усвоение йода. Тем, у кого диагностированы проблемы со щитовидной железой, лучше посоветоваться с врачом, прежде чем делать пшенку основой рациона. При гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни каша способна раздражать воспаленные стенки желудка. Тут тоже нужен индивидуальный подход.

Иногда, если есть слишком много пшена и мало пить воды, можно столкнуться с запором. Особенно внимательными стоит быть беременным женщинам в третьем триместре: пищеварительная система в этот период работает с перегрузкой. Индивидуальная непереносимость встречается крайне редко, но полностью исключать ее нельзя.

Как готовить пшено, чтобы было вкусно и полезно

Главная кулинарная проблема пшена — легкая горчинка, которая иногда появляется в готовом блюде. Решается она просто: крупу нужно тщательно промывать в нескольких водах, пока стекающая жидкость не станет абсолютно прозрачной. Если хочется совсем убрать специфический привкус, можно перед варкой обдать пшено кипятком.

Способ приготовления зависит от времени суток и целей. Утром лучше сварить кашу на молоке — жир поможет усвоиться жирорастворимым витаминам, а вкус получится нежным и сытным. Такой завтрак дает энергию до самого обеда. Вечером стоит приготовить пшено на воде как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Блюдо получится легким, не перегрузит желудок и не добавит лишних калорий.

Дальше начинается пространство для кулинарного творчества. В сладкую кашу можно добавить свежие ягоды, кусочки яблок или груш, горсть сухофруктов, тыкву, мед или орехи. В соленый вариант пойдут зелень, обжаренные грибы, тушеные овощи или просто кусочек сливочного масла. Каждый раз будет новый вкус, а пользы только прибавится.

Что важно помнить о пшене

Ученые специально подчеркивают: пшено действительно помогает контролировать сахар благодаря низкому гликемическому индексу и высокому содержанию магния. Но чудес ждать не стоит. Гликемический индекс зависит от способа приготовления: рассыпчатая каша на воде дает одни показатели, а разваренная на молоке с сахаром — совсем другие.

Магний в составе действительно участвует в углеводном обмене и улучшает реакцию клеток на инсулин. Но работает это только в комплексе с другими продуктами и общим режимом питания. Сама по себе каша не вылечит диабет и не сожжет лишний жир без движения и дефицита калорий.

При этом игнорировать пшено точно не стоит. Дешевая, доступная, простая в приготовлении крупа способна разнообразить рацион, насытить организм полезными веществами и стать отличной альтернативой надоевшей гречке или овсянке. Особенно если учесть, что ученые подтвердили ее высокий пищевой потенциал серьезными исследованиями.

Ранее мы писали:  Не курага и не изюм – обошел даже финики с черносливом: назван самый полезный сухофрукт, а  также  Названа самая полезная сладость для тех, кому за 60: замедляет старение и поддерживает сердце.

Источник: lipetsknews.ru

Читайте также: 

• Дедушка в магазине научил, как выбрать гранат: оказывается, я 40 лет делала это неправильно - цвет и вес имеет значение
• На моей кухне таким не место: 7 продуктов, которые не приносят пользы, а только съедают бюджет
• Беру сразу 10 пачек: эти влажные корма для кошек рекомендует Роскачество - и пушистик обожает