Лучше семги и форели: солю горбушу по особому рецепту - через час шикарная рыбка уже на столе
- 25 ноября 05:00
- Юлия Карамазова
Многие считают горбушу суховатой и проигрывающей более дорогим сортам рыбы. Однако кулинары утверждают: проблема не в самой рыбе, а в способе ее приготовления. Существует простой рецепт, который превращает доступную горбушу в нежнейший деликатес, не уступающий по вкусу семге.
Секрет идеальной малосольной горбуши кроется в точном соблюдении времени приготовления. Весь процесс от начала до готовности занимает менее часа, а результат превосходит все ожидания. Такую рыбу можно подавать как самостоятельную закуску, использовать для бутербродов или добавлять в салаты.
Для приготовления понадобится всего четыре ингредиента: 1 кг горбуши, 1 литр воды, 5 столовых ложек соли без горки и 50-100 мл растительного масла. Рыбу лучше брать слегка подмороженную — так ее удобнее нарезать ровными кусочками толщиной 1,5-2 см.
Процесс приготовления прост: в кипяченой воде комнатной температуры растворяют соль, затем в этот рассол опускают нарезанную рыбу. "Засекаем время и держим ровно 10 минут. Больше держать не стоит, иначе рыба будет пересолена", — предупреждают опытные кулинары. После этого рыбу вынимают, обсушивают бумажными полотенцами, перекладывают в контейнер, поливают маслом и отправляют в холодильник на 30-40 минут.
Важный совет: для аромата в растительное масло можно добавить молотый черный перец, лавровый лист или веточку укропа. Хранить готовую рыбу следует в холодильнике в плотно закрытой посуде не более 3-4 дней.
Этот рецепт доказывает, что при правильном подходе даже из бюджетной горбуши можно приготовить изысканное блюдо. Главное — соблюдать временные рамки и не передерживать рыбу в рассоле, чтобы сохранить ее нежную текстуру и приятный вкус.
Источник: Готовим с Калниной Натальей
Читайте также: