Пельмени больше не варю и не жарю: этот рецепт покорил миллионы – даже магазинные пельмени получаются как в ресторане
- 10:41 16 марта
- Юлия Карамазова
Привычные способы приготовления пельменей рано или поздно надоедают. Варка дает пресноватое блюдо, жарка — жирноватое и с жестковатой корочкой. Но есть метод, который превращает обычный магазинный полуфабрикат в нечто совершенно иное. Речь о запекании пельменей в сливочном соусе под сырной шапкой.
Почему это работает
При запекании пельмени не соприкасаются с большим количеством кипящей воды, поэтому тесто остается нежным, но не разваривается. Начинка томится в соусе, пропитывается его ароматами и остается сочной. Сверху образуется аппетитная румяная корочка из расплавленного сыра. По вкусу блюдо напоминает нечто среднее между домашней пастой и сытной запеканкой.
Такой способ подачи давно популярен в европейской кухне. Итальянские равиоли часто подают под соусом бешамель или томатным соусом, и наши пельмени в этом смысле ничем не уступают.
Как приготовить
Ингредиенты:
- 500 граммов замороженных пельменей
- 200 миллилитров сливок жирностью 10–20 процентов
- 150 граммов твердого сыра
- одна небольшая луковица
- один зубчик чеснока
- столовая ложка сливочного или растительного масла
- соль и перец по вкусу
- зелень для подачи (по желанию)
Приготовление
Репчатый лук шинкуют мелкими кубиками и пассеруют на сковороде с маслом до мягкости и прозрачности. Затем добавляют растертый чеснок и прогревают смесь около тридцати секунд, чтобы он отдал аромат. После этого в сковороду вливают сливки, добавляют соль и перец по вкусу, доводят почти до кипения и сразу снимают с огня.
В жаропрочную форму для запекания укладывают замороженные пельмени. Раскладывать их нужно равномерно, желательно в один слой. Предварительная разморозка не требуется — если пельмени оттают, тесто может потерять форму и порваться при запекании. Подготовленные пельмени заливают горячим сливочным соусом так, чтобы жидкость почти полностью их покрывала. Сверху блюдо обильно посыпают тертым сыром.
Форму помещают в духовку, разогретую до 180 градусов, и оставляют на 25–30 минут. За это время сыр расплавится и зарумянится, образовав аппетитную корочку, а пельмени полностью приготовятся, пропитавшись сливочным соусом.
Идеи для разнообразия
Базовый рецепт легко адаптировать под личные предпочтения. Например, вместе с луком можно обжарить шампиньоны или лесные грибы — это придаст блюду более глубокий и насыщенный вкус. Любителям пикантных ноток понравится вариант с добавлением в сливки томатной пасты: соус приобретет легкую кислинку и яркий цвет. Если хочется сделать блюдо более бюджетным, сливки допустимо заменить смесью сметаны с небольшим количеством воды — получится не менее вкусно. Дополнительную изюминку добавят специи: паприка или мускатный орех на кончике ножа способны преобразить вкус привычного блюда.
Преимущества способа
Главный плюс этого рецепта — минимальное участие в процессе. Не нужно стоять у плиты, ждать закипания воды, снимать пену и ловить момент, когда пельмени всплывут. Все, что требуется — смешать ингредиенты и отправить форму в духовку. Блюдо получается сытным, эффектно выглядит и подходит как для обычного семейного ужина, так и для праздничного стола.
Те, кто хоть раз пробовал пельмени, запеченные в сливочном соусе, обычно уже не возвращаются к традиционной варке. Этот способ слишком прост и дает слишком впечатляющий результат.
Ранее мы писали: Беру дешевые крабовые палочки и готовлю закуску, как в ресторане: 3 ингредиента и 15 минут - все гости просят рецепт, а также Больше не расстраиваюсь, что не успела купить белые яйца к Пасхе: вот как крашу темные – выходит даже лучше.
Источник: dzen.ru
Читайте также: