В Японии мясо готовят только так: получается нежнее сливочного масла - само тает во рту
- 24 ноября 05:00
- Юлия Карамазова
Многие сталкиваются с проблемой, когда приготовленная говядина получается жесткой и напоминает "подошву". Оказывается, существует простой японский метод, который позволяет превратить даже не самое дорогое мясо в нежнейшее блюдо, буквально тающее во рту. Секрет кроется в правильном маринаде и точном соблюдении времени тепловой обработки.
Основой успеха является специальный маринад. Для него потребуется 350 грамм говядины, 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка крахмала и 1 яйцо. Мясо, нарезанное удобными кусочками, помещают в эту смесь и оставляют на 15-20 минут. Крахмал и яйцо создают защитный слой, который помогает сохранить сок внутри каждого кусочка во время жарки.
Процесс приготовления занимает считанные минуты. На хорошо разогретой сковороде с маслом мясо обжаривают всего 2 минуты, постоянно разделяя кусочки. Затем добавляют нарезанный болгарский перец и репчатый лук, после чего жарят еще 1 минуту. На этом этапе вводят чайную ложку 9% уксуса и измельченные имбирь с чесноком (10 г и 2-3 зубчика соответственно).
Далее технология предусматривает кратковременное тушение. Сковороду накрывают крышкой и оставляют содержимое на медленном огне ровно на 3 минуты. Этот этап позволяет ароматам имбиря и чеснока полноценно раскрыться. После выключения огня блюдо не спешат подавать на стол — ему дают постоять под крышкой еще 5 минут. Это завершающий штрих, который гарантирует сочность и нежность мяса.
Такой способ приготовления кардинально отличается от традиционной длительной обработки. Краткосрочное маринование в сочетании с быстрой обжаркой и непродолжительным тушением позволяет достичь идеальной текстуры. Мясо получается настолько мягким, что его можно легко разрезать даже краешком вилки.
Этот японский рецепт доказывает, что для приготовления совершенного блюда не нужны сложные ингредиенты или многочасовое стояние у плиты. Достаточно знать несколько кулинарных хитростей и точно следовать технологии. Результат превзойдет все ожидания — говядина будет сочной, ароматной и невероятно нежной, как в лучших ресторанах восточной кухни, пишет sevastopolmedia.ru.
Читайте также:
- Как пожарить рыбу без масляных брызг и запаха на весь дом — простой способ
- Без духовки: быстрый и вкуснющий мандариновый пирог делаю на сковороде - муж и дети сметают в миг, только за ушами пищит
- Подруга из Беларуси научила готовить свеклу для салата за 5 минут: без варки в кастрюле и запекания в духовке — делюсь