Не берите эту соль для заготовок – взорвутся все банки: в "черном списке" Роскачества 5 марок – не соль, а суррогат

Как выбрать качественную соль: результаты проверки Роскачества

Проверка Роскачества выявила, что не вся соль, представленная на российском рынке, соответствует заявленному качеству и стандартам. Эксперты обнаружили ряд нарушений, которые могут вводить потребителей в заблуждение и снижать безопасность продукта.

Основные выявленные нарушения:

1. Обман с местом производства
На упаковках часто указывают адрес фасовки, а не реального добычи соли. Например, соль добывается в Крыму, Астраханской или Иркутской области, а фасуется в Москве, что не отражается честно на этикетке.

2. Маркетинговые уловки
Надписи "Без ГМО" на соли бессмысленны, так как соль по определению не содержит генетически модифицированных организмов. Также встречается ложная маркировка "морская соль", когда внутри обычная поваренная.

3. Несоответствие ГОСТам и стандартам

• Недостаток йода в йодированной соли, что снижает её профилактическую эффективность.
• Превышение содержания хлорида натрия, что может ухудшать вкус и качество.
• Наличие нерастворимых примесей (песок, глина).
• Несоответствие заявленной крупности помола.
• Повышенная влажность, способствующая слёживанию и порче.

Производители, попавшие в "чёрный список" Роскачества:

• "Торговый дом Соль" — недостаток йода, использование маркировки «Без ГМО».
• "Валетек" — нехватка йода.
• "Белёк" — проблемы с йодом и нерастворимыми остатками.
• Crista — избыток хлорида натрия, неточная информация на упаковке.
• "Салина" — гранулы соли не соответствуют ГОСТу.

Советы по выбору качественной соли

• Читайте состав: качественная соль не содержит посторонних примесей.
• Проверяйте маркировку: если указано "морская соль", ищите подтверждающие сведения о происхождении.
• Обращайте внимание на стандарты: для поваренной соли должен применяться ГОСТ Р 51574-2018.
• Йодированная соль: должна содержать йодат калия (KIO₃), который более стабилен, чем йодид (KI).
• Избегайте соли с антислёживающими добавками (Е535, Е536): хотя они не вредны, их наличие может говорить о низком качестве очистки.

Какую соль выбрать для домашних заготовок?

Для успешной консервации зелени, овощей, грибов, а также мяса и рыбы лучше всего выбирать поваренную соль крупного или среднего помола. Этот вариант проверен годами и обеспечивает оптимальный баланс соли в заготовках.

Основные рекомендации:

• Соль крупного или среднего помола идеально подходит для засолки и квашения, так как растворяется равномерно и не приводит к пересоливанию.
• Соль «Экстра» с тонким помолом лучше использовать для маринадов и улучшения вкуса повседневных блюд, но для квашения и консервации она не подходит — есть риск пересолить продукт.
• Специальная соль для консервирования со средним помолом — хороший выбор для новичков в домашних заготовках, так как она оптимально сбалансирована по размеру кристаллов.
• Избегайте соли с примесями и минеральными добавками, которые могут изменить вкус, цвет и консистенцию продуктов. Предпочтение стоит отдавать чистому хлориду натрия.

Вывод: Не вся соль в магазинах одинаково качественная. Чтобы избежать покупки некачественного или поддельного продукта, внимательно изучайте упаковку, обращайте внимание на место производства и состав. Отдавайте предпочтение проверенным брендам и продукции, соответствующей стандартам. Это поможет сохранить здоровье и вкус ваших блюд.

Читайте также:

• Сами себя убиваем: доктор Мясников назвал самую вредную для здоровья привычку россиян
• Как нажарить гору котлет из горсти фарша, чтобы хватило на неделю: хитрость от опытных хозяек
• В вагон заходят, как на каторгу: проводницы РЖД ненавидят рейсы в эти города России
• "Рыба сама на голый крючок садится": каждый рыбак должен знать про календарь клёва - палочка-выручалочка перед выездами
• Рыбная вонь исчезнет из квартиры даже во время жарки: шеф-повар раскрыл ресторанный секрет