Японцы едят это каждое утро, пока мы давимся кашей и яичницей, и живут до 100 лет
- 11 мая 08:07
- Юлия Карамазова
В Стране восходящего солнца существует традиционное блюдо, которое местные жители считают одним из секретов своего здоровья и долголетия. Это натто — ферментированные соевые бобы, обладающие резковатым ароматом и необычной клейкой консистенцией, которая часто отпугивает иностранцев. Однако за этими внешними особенностями скрывается продукт, чья ценность для организма подтверждена многолетними исследованиями и реальным опытом миллионов японцев, доживающих до преклонного возраста.
Какими полезными свойствами обладает натто
Сердцевина уникального воздействия натто на организм — это фермент под названием наттокиназа. Это вещество способствует разжижению крови, препятствует образованию тромбов и помогает снизить риски инсультов и инфарктов. Действуя в паре с витамином K2, который также содержится в бобах, наттокиназа помогает направлять кальций в кости, а не откладывать его на стенках кровеносных сосудов. Таким образом, регулярное употребление продукта служит профилактикой атеросклероза и возрастного ослабления костной ткани. В типичном рационе россиянина витамин K2 встречается редко, что отчасти объясняет распространённость сосудистых заболеваний и остеопороза у пожилых людей.
"В одной порции натто полезных бактерий больше, чем в банке кефира. Это мощный пробиотик, который поддерживает микробиоту кишечника, а значит — иммунитет и когнитивное здоровье", — считают эксперты.
Помимо этого, в натто содержится полиглутаминовая кислота — именно она создаёт ту самую липкую текстуру. Это вещество помогает удерживать влагу в тканях и может благотворно влиять на состояние кожных покровов. Бобы также богаты растительным белком и биологически активными пептидами, которые помогают замедлить потерю мышечной массы с возрастом. Именно поэтому в японских учреждениях для пожилых натто нередко включают в ежедневное меню.
Что говорят исследования
Научные данные подтверждают впечатляющие эффекты от регулярного употребления этого продукта. Согласно исследованиям, включение натто в рацион может снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний на 30–40 процентов. В одном из масштабных клинических испытаний с участием более тысячи человек было доказано: ежедневный приём наттокиназы в дозе 10 800 FU на протяжении года значительно замедляет развитие атеросклероза и улучшает показатели липидного обмена. При этом исследователи не выявили никаких побочных эффектов.
"Увеличение потребления ферментированных соевых продуктов, таких как натто, связано со снижением риска смерти от всех причин", — отмечают исследователи Национального онкологического центра Японии, пишет medicalinsider.ru.
Специалисты подчёркивают, что сила натто кроется не в отдельных компонентах, а в общей системе питания, где ферментированные блюда занимают важное место. Даже маленькой порции в 40–50 граммов достаточно, чтобы покрыть суточную потребность в витамине K2 и получить заметный оздоровительный эффект.
Почему продукт не прижился в России
Главное препятствие для распространения натто на российских кухнях — это его специфический запах, напоминающий аммиак, и тягучая консистенция, которую многие считают неаппетитной. Даже среди самих японцев этот продукт имеет неоднозначную репутацию: около 20 процентов населения сознательно избегают его. В России полноценных аналогов натто практически нет, хотя интерес к ферментированной пище постепенно растёт. Некоторые энтузиасты самостоятельно готовят натто дома или заказывают его из-за границы. Однако врачи рекомендуют вводить новый продукт в меню постепенно, чтобы дать организму время привыкнуть.
"Ферментированные продукты играют ключевую роль в поддержании здоровья пищеварительной системы. Они улучшают микробиом кишечника и способствуют сохранению энергии", — говорит Константин Черняев, эксперт по ферментированным продуктам.
Коротко о главном
Натто — это яркий пример того, как продукт, вызывающий первоначальное отторжение, может быть невероятно полезен для здоровья. Для японцев он стал частью повседневной культуры питания и действенным инструментом профилактики серьёзных возрастных заболеваний. В России натто часто игнорируют из-за его необычных органолептических свойств. Однако научные данные и опыт самых здоровых долгожителей планеты убедительно доказывают: иногда ради сохранения здоровья и активного долголетия стоит пересмотреть свои кулинарные предпочтения и выйти за привычные рамки.
Материал носит информационный характер. Перед применением проконсультируйтесь со специалистом.
Читайте также: