Птицевод объяснил, почему не ест мясо домашних кур, а покупает в магазине: причина веская
- 20:02 20 марта
- Юлия Карамазова
Многие уверены: домашняя курица с частного подворья однозначно полезнее и вкуснее магазинной. Но у этой уверенности есть обратная сторона, о которой редко говорят. Опытный птицевод Дмитрий Сальников, выращивавший кур в промышленных масштабах, в интервью объяснил, почему для еды он покупает мясо в супермаркете, а не забивает свою птицу.
Главная опасность — не антибиотики, а микробы
На птицефабриках антибиотики действительно используются — это необходимый механизм защиты поголовья от инфекций. Однако дозы подбираются таким образом, чтобы к моменту забоя в мясе оставалось минимальное количество препаратов. По словам Сальникова, опасность кроется в другом: в результате постоянного применения антибиотиков у птиц формируются устойчивые к ним микроорганизмы. Именно эти супербактерии, а не следы самих лекарств, представляют реальную угрозу.
На фабриках проблему решают мощной дезинфекцией тушек, используя безопасные для человека средства. А вот на частном подворье, где птица росла без антибиотиков и не проходила финишную обработку, риск подхватить инфекцию оказывается выше.
Что скрывается за ярлыком "домашнее"
Ветеринары подтверждают: в домашнем мясе могут сохраняться патогены, которые на фабрике уничтожают на финальной стадии. Поэтому Сальников держит кур только ради яиц, а мясо покупает в магазине.
Кроме того, магазинная курица проходит строгий ветеринарный контроль. На крупных предприятиях обработку проводят надуксусной кислотой — безопасным средством, которое разлагается на уксусную кислоту и воду, не оставляя вредных следов.
Пять видов "химии" в фабричной курице
В промышленном птицеводстве применяются разные технологии:
- Антибиотики — для сохранения поголовья.
- Стимуляторы роста — для быстрого набора веса.
- Красители — чтобы придать мясу и желтку аппетитный оттенок.
- Фосфаты — удерживают влагу, увеличивая вес.
- Консерванты и дезинфектанты — для длительного хранения.
Вся эта цепочка — данность массового производства, но финальная обработка делает продукт безопасным.
Как обезопасить магазинную курицу
Специалисты дают простые рекомендации:
- Удаляйте кожу и жир — именно там накапливаются остаточные вещества.
- При варке супа используйте двойную закладку: слейте первый бульон через 10-15 минут после закипания, а суп готовьте на втором.
- Перед жаркой или запеканием замочите мясо в соленой воде (2 столовые ложки соли на литр воды) на пару часов. Можно добавить лимонный сок — это улучшает вкус и убирает посторонние запахи.
Вывод
Выбор между магазинной и домашней курицей — это выбор между риском инфекции и наличием технологических добавок. Фабричное мясо безопасно, но может уступать во вкусе. Домашнее — потенциально вкуснее, но требует уверенности в здоровье птицы и условиях ее содержания. В любом случае правильная предварительная обработка сделает блюдо и вкуснее, и безопаснее.
Ранее мы писали: Этот хлеб в магазине самый вредный, а вы покупаете и добровольно травите семью - вот почему его стоит обходить десятой дорогой, а также Как отличить хорошее сливочное масло от подделки: простой и быстрый способ - даже резать не придется.
Источник: dzen.ru
Читайте также: