Почему в японских ресторанах не разрешают забирать недоеденные блюда с собой - у русских от такого глаза на лоб лезут

Многие туристы, посещающие Японию, сталкиваются с неожиданным правилом: в большинстве местных ресторанах клиентам не разрешают забирать недоеденные блюда с собой. Для иностранцев, особенно из стран, где эта практика является нормой, такой подход кажется странным, учитывая знаменитую японскую бережливость и уважение к ресурсам. Однако за этим запретом стоит несколько глубоких культурных и практических причин.

Главный аргумент ресторанов — забота о безопасности клиентов. В Японии к качеству продуктов и их хранению относятся чрезвычайно серьёзно. Рестораны опасаются пищевых отравлений. Такое может произойти, если блюдо, приготовленное для немедленного употребления, будет неправильно храниться после того, как его забрали со стола. В японском обществе с его высокими стандартами обслуживания любая подобная история, попавшая в интернет, может нанести репутации заведения непоправимый ущерб и даже привести к его закрытию. Поэтому проще и безопаснее установить правило: пищу нужно съесть на месте, где за её свежесть и качество отвечает персонал.

Вторая причина связана с размером порций. В отличие от, например, США, где культура «догги-бэг» (doggy bag) часто связана с огромными порциями, в японских ресторанах размеры блюд традиционно более скромные и сбалансированные. Они рассчитаны на то, чтобы их съедали за один раз за столом. Меню составляется так, чтобы минимизировать отходы, а цены часто зависят от точного баланса между стоимостью ингредиентов, размером порции и трудозатратами повара.

Немаловажную роль играет и экологический аспект. Япония активно борется с пластиковыми отходами. Выдача еды на вынос требует дополнительной одноразовой упаковки — контейнеров, ложек, пакетов. Многие рестораны не хотят увеличивать свой экологический след и создавать лишний мусор, который потом нужно утилизировать. При этом парадоксально, что в супермаркетах или кафетериях готовую еду и пирожные упаковывают без проблем. Разница в том, что эти продукты изначально предназначены для употребления вне точки продажи, а ресторанные блюда — нет.

Интересно, что эта традиция постепенно меняется под влиянием глобализации и требований туристов. После ряда скандалов в соцсетях, когда иностранцы возмущались невозможностью забрать оплаченную еду, некоторые сетевые рестораны, особенно те, что ориентированы на международную кухню и клиентуру, начали пересматривать свои правила. Однако в целом в традиционных японских заведениях принцип «либо съешь здесь, либо не бери» пока остаётся нормой, отражающей местные представления о качестве, ответственности и уважении к пище.

Источник: dzen.ru

Читайте также:

• Почему в Таиланде туристов теперь штрафуют за пиво и посты в соцсетях: жесткие законы "Страны улыбок" для иностранцев
• "Смотришь - и уже тошнит": какие блюда вызывают отвращение у русских туристов в Германии, США, Мексике и Китае
• Почему в Японии считают россиян варварами: один привычный для нас жест выводит японцев из себя