Как приготовить быструю квашеную капусту

Квашеная капуста — закуска, без которой трудно представить зиму. Обычно ее готовят неделями, но есть способ, который позволяет попробовать хрустящий и сочный салат уже через сутки. Этот рецепт простой, но результат настолько удачный, что возня с кадкой и грузом, а также долгое ожидание уходят в прошлое. 

Главный секрет — быстрый маринад. Соль и сахар растворяются в воде, поэтому пересолить капусту невозможно. Овощи остаются сочными, упругими и долго не теряют свежесть. Вкус получается насыщенным, с легкой кислинкой и приятным ароматом специй.

Что понадобится

• 1 кг капусты;
• 2 моркови;
• 1 сладкий перец;
• 0,5 л воды;
• 1 ст. ложка соли;
• 100 г сахара;
• 100 мл масла;
• 100 мл 9%-го уксуса;
• лавровый лист, перец горошком.

Как готовить

1. Мелко нашинкуйте капусту, натрите морковь, нарежьте перец соломкой. Все перемешайте и разложите по банкам или контейнерам.
2. Для маринада смешайте воду, лавровый лист, соль, сахар и перец. Доведите до кипения. Добавьте масло и уксус.
3. Залейте горячим маринадом овощи, дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.

Уже на следующий день капуста будет готова. Она сохранит аппетитный хруст, легкий кисло-сладкий вкус и прекрасно подойдет к мясу, картошке или просто как закуска.

Для разнообразия можно добавить яблоко, свеклу или редьку — получится еще ярче и интереснее. На скорость приготовления это никак не повлияет. 

Источник: по материалам Дзен-канала «Эликсир жизни».

Читайте также:

• Больше никогда не положу яйца в холодильник в упаковке — продавец с рынка раскрыла один секрет
• Рыбу теперь чищу голыми руками - без ножа и кипятка: и кухня остается чистой - испанский метод реально работает
• Кабадраники – хит сезона: теперь кабачки не раздаю, готовлю новое блюдо — и собираю комплименты от домашних и гостей