Почему оленина никогда не продается в магазинах: мясо при этом добывают тоннами

Советский Союз владел огромными территориями за Полярным кругом, где веками процветало оленеводство. Россия и сегодня является мировым лидером по численности северных оленей: на её долю приходится около трети всех особей в мире.

Логично предположить, что в магазинах СССР оленина должна была быть повсюду. Но если вы спросите старшее поколение, то чаще всего услышите: «Такого не видели. Ни разу не покупали». Почему же мясо, производимое в таких масштабах, оставалось невидимым на прилавках?

Лидер по поголовью — но не по объёмам

Да, СССР действительно был лидером по количеству оленей. Но ключевое слово здесь — по оленям, а не по мясу. Даже при значительном поголовье объёмы производства оленины были ничтожно малы по сравнению с другими видами мяса. В 1990 году в стране было произведено более 20 миллионов тонн мяса. Из них:

• говядина и телятина — около 8,8 млн тонн,
• свинина — 6,65 млн тонн,
• мясо мелкого рогатого скота — 1 млн тонн,
• птица — 3,2 млн тонн.

А всё остальное — включая оленину, конину, крольчатину и верблюжатину — умещалось в скромные 260 тысяч тонн. То есть оленина была лишь каплей в этом мясном океане.

Не дефицит, а экзотика

Говорить о «дефиците» оленины в СССР не совсем верно. Скорее, это была экзотика. Её можно было найти, но только в определённых местах: в магазинах северных регионов, в специализированных торговых точках вроде сети «Дары природы», где продавались охотничьи и деликатесные продукты. Для жителя Москвы или Киева оленина была такой же недоступной, как сегодня мясо аллигатора или кенгуру.

Такое положение дел объясняется не только культурными предпочтениями, но и экономическими реалиями. Оленеводство — сложная, трудоёмкая и малопродуктивная отрасль по сравнению с промышленным разведением свиней или птицы. Олени живут в тундре, их пастбища огромны, а прирост поголовья медленный. В то время как на юге страны строились свинофермы и птичники, способные за год давать миллионы тонн мяса, северное оленеводство оставалось в тени — важным, но вспомогательным направлением.

Где было мясо — и куда оно делось

Ещё один важный момент: значительная часть оленины не поступала на внутренний рынок. Часть продукции потреблялась на месте — для северных народов оленина традиционно является основой рациона. Другая часть шла на экспорт. Оленина ценилась за низкое содержание жира, высокую пищевую ценность и экологичность. Её покупали в Европе, в том числе в странах Скандинавии, где она считалась деликатесом.

И сегодня — почти та же история

После распада СССР оленеводство пережило кризис: поголовье сократилось почти вдвое. Хотя к 2010 году оно частично восстановилось, сегодня оленина по-прежнему редко встречается в обычных магазинах. Поголовье оленей в России составляет около 2 миллионов, в то время как коров — 18,3 миллиона, свиней — почти 29 миллионов, а домашней птицы — более полумиллиарда. На этом фоне оленина обречена оставаться нишевым продуктом.

Вывод прост: СССР был лидером по оленям, но не по мясу.

Источник: novate.ru

Читайте также:

• Проводник рассказал, в какие два вагона билеты нельзя брать даже с огромной скидкой: поездка превратится в ад
• Конские цены, пустые пляжи — туристы оставляют честные отзывы об отдыхе на Чёрном море: цены в 4 раза выше, чем год назад
• Русский забрел в столовую "для своих" в Узбекистане: получил впечатлений на всю жизнь
• Построил дом в Крыму: теперь не знаю, как его продать или кому подарить – что стало с мечтой о домике у моря