Перед тем, как купить сахар, всегда читаю состав на упаковке - всего одно слово, но какая разница во вкусе и наличии примесей

Сахар — один из самых распространённых продуктов в повседневной жизни, но далеко не все покупатели знают, почему на полках магазинов можно встретить сахар одинакового внешнего вида, но с разной ценой. 

Разница в стоимости обусловлена не только брендом, но и категорией качества, степенью очистки и технологией производства.

В России производство сахара регулируется стандартом ГОСТ 33222-2015, который выделяет четыре основные категории продукта. Самая высокая — «Экстра», содержащая не менее 99,8% сахарозы. Такой сахар максимально очищен от примесей, имеет чистейший белый цвет и нейтральный вкус. Далее идут категории ТС1 и ТС2 — сахар первого и второго сортов с содержанием сахарозы около 99,7%. Визуально они практически не отличаются от «Экстры», но могут содержать небольшое количество минеральных примесей. Категория ТС3 — сахар с минимальной степенью очистки (около 99,5% сахарозы), часто имеющий желтоватый оттенок из-за содержания золы и механических примесей. Чем выше категория, тем продукт чище и дороже, пишет автор дзен-канала Тарелка | Рецепты.

Качество сахара напрямую зависит от сырья и технологии производства. В России основным сырьём является сахарная свёкла, из которой получают белый свекловичный сахар — он проходит многоступенчатую очистку и обычно отличается высокой белизной. Тростниковый сахар, наоборот, может быть нерафинированным, сохраняя мелассу (патоку), что придаёт ему коричневый цвет и карамельный вкус.

Степень очистки оценивается по содержанию золы — минеральных остатков после переработки. Чем меньше золы, тем выше качество. Механические примеси, такие как частицы почвы или растительные волокна, свидетельствуют о низком качестве продукта.

Сахар выпускается в разных формах: кристаллический (гранулированный) — универсальный вариант для повседневного использования; рафинад — прессованный сахар, удобный для чая и кофе; сахарная пудра — мелкоизмельчённый продукт для кондитерских изделий.

При выборе качественного сахара стоит обращать внимание на категорию — предпочтение лучше отдавать «Экстре» и ТС1. Важно проверять состав, который в идеале должен содержать только сахарозу без добавок. Цвет продукта также играет роль: белоснежный оттенок говорит о высокой степени очистки. Следует избегать подозрительно дешёвых вариантов, так как низкая цена часто указывает на низкое качество.

Таким образом, не весь сахар одинаков. Разница в цене и качестве объясняется степенью очистки, содержанием сахарозы и видом сырья. Выбирая сахар высшей категории, покупатель получает чистый, ароматный продукт без посторонних примесей, который подчеркнёт вкус любых блюд и напитков.

Читайте также:

• Бывшая сотрудница "Пятерочки" рассказала, почему никогда нельзя покупать фасованный сыр и колбасу
• Эти деревья — агрессоры, истощают почву на дачном участке — настоящие паразиты для огорода
• Кабачки не пропадут: готовлю закуску "Тещин язык" на зиму без стерилизации – даже свекровь в восторге
• "Побывала у подруги в Европе и поняла: не хочу жить как европейские женщины" - честный отзыв российской туристки
• Сотрудники клининга нервно стоят в стороне: 2 пакетика в кипяток и полгода кристальной чистоты без разводов