Кабачки не пропадут: готовлю закуску "Тещин язык" на зиму без стерилизации – даже свекровь в восторге

Острый кабачковый салат на зиму — это простой и надёжный способ сохранить вкус лета без лишних хлопот и стерилизации.

Такой салат идеально подойдёт для любителей пикантных закусок и станет отличным дополнением к мясу, гарнирам или как самостоятельная закуска. Его рецептом делится автор Дзен-канала "Сейчас Приготовим!"

Для приготовления понадобится около 3 кг очищенных кабачков, 5–6 красных болгарских перцев, 500 г томатной пасты, 2 столовые ложки соли, 200 г сахара, 500 мл воды, 200 мл растительного масла, 100 мл 9% уксуса, 5 острых перцев (целиком или нарезанных для большей остроты) и 2 головки чеснока.

Кабачки очищают от кожуры и семян, нарезают тонкими полосками, болгарский перец — соломкой. Для соуса смешивают томатную пасту, соль, сахар, воду, масло и уксус до однородности. В глубокой кастрюле соединяют овощи с соусом, доводят до кипения, добавляют острый перец и варят на среднем огне 25 минут до мягкости кабачков. Затем острый перец вынимают, а в салат добавляют измельчённый чеснок, всё перемешивают и проваривают ещё 5 минут.

Горячий салат раскладывают по стерильным банкам, закатывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре и сохраняет насыщенный вкус до следующего сезона.

Остроту салата легко регулировать количеством острого перца. Благодаря сочетанию нежных кабачков, сладкого болгарского перца и пикантной жгучести, этот салат быстро становится фаворитом среди зимних заготовок. Попробуйте приготовить — и он обязательно украсит ваш стол в холодное время года.

Читайте также:

• «Когда я вошел в купе, на моей полке лежали сразу двое»: 4 забавные истории про обмен полками в поезде
• "Состоит из одних пустых калорий": Мясников назвал кашу, которая приводит к ожирению и диабету
• 2 стакана - и вода не стоит в раковине: совет от знакомого сантехника - как быстро и просто устранить засор и прочистить слив
• Начиная с 10 июля ГАИ будет нещадно штрафовать каждого водителя на 800 рублей за отсутствие этого документа в бардачке
• Идеальный забор для дачного участка: профлист уходит в прошлое — новый эстетичный способ создать приватность за городом