Зелень больше не замораживаю и не сушу: делаю на зиму из укропа, петрушки и чеснока ароматную приправу - хранить можно годами

Зеленая соль: как сохранить вкус лета на зиму

Замороженная зелень часто теряет аромат и превращается в безвкусную массу. Но есть способ сохранить ее яркий вкус и запах надолго — превратить в домашнюю зеленую соль. Этот необычный ингредиент станет секретным оружием на вашей кухне, добавляя летнюю свежесть даже зимним блюдам.

Почему зеленая соль лучше заморозки?

1. Долгий срок хранения — соль выступает натуральным консервантом, позволяя хранить приправу до 2 лет.
2. Концентрированный вкус — сушка усиливает аромат зелени, делая его насыщеннее, чем у свежей или замороженной.
3. Универсальность — подходит для супов, мяса, рыбы, салатов и даже простых блюд вроде яичницы или картофельного пюре.

Как приготовить?

Ингредиенты:

100 г укропа;
100 г петрушки;
2–3 зубчика чеснока;
50 г морской соли (можно заменить обычной каменной).

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка зелени
Тщательно промойте укроп и петрушку, затем высушите их на бумажном полотенце. Вода — главный враг долгого хранения!

2. Измельчение
Порубите зелень и чеснок в блендере до состояния пасты.

3. Сушка
Распределите массу тонким слоем на противне, застеленном пергаментом. Сушите в духовке при 150°C около 2–3 часов, пока смесь не станет хрупкой.

4. Финальный этап
Остудите, разломайте на кусочки и снова измельчите в блендере до состояния порошка. Пересыпьте в герметичную банку.

Как использовать?

• Добавляйте в конце приготовления, чтобы сохранить аромат.
• Попробуйте смешать с оливковым маслом для маринада или заправки салатов.
• Используйте вместо обычной соли — вкус блюд станет ярче.

Советы

• Для более сложного вкуса добавьте цедру лимона, розмарин или острый перец.
• Храните в темном месте — свет разрушает хлорофилл, и зелень теряет цвет.

Вывод: Зеленая соль — это не просто приправа, а концентрат лета в одной банке. Попробуйте этот метод — и ваши блюда будут радовать свежестью круглый год!

Читайте также: 

• Ученые определили самый полезный хлеб: не ржаной, не кукурузный и в 10 раз полезнее батона
• Не вздумайте брать даже по скидке: в Роскачестве назвали худшие марки яиц - конвейерные пустышки
• Мужчина не уступил нижнюю полку маме с ребёнком — и вот что из этого вышло
• Вот почему нельзя ставить еду в холодильник в кастрюле или сковороде— запомните раз и навсегда
• Готовлю мясо вместо колбасы на бутерброды без духовки — фольга и рукав для запекания не нужны — буженина готова через 40 минут