Баклажаны как грибы: холодная закуска, которая «уходит» со стола быстрее селёдки под шубой

Как приготовить баклажаны в масле с грибным ароматом? Детальный рецепт

Хотите удивить гостей чем-то необычным из традиционных продуктов? Этот рецепт точно для вас. Приготовленные таким способом баклажаны настолько вкусны, что ваши гости будут допытываться, какие особенные грибы вы использовали для этой закуски.

Для начала подготовим ингредиенты. Выбирайте молодые, упругие баклажаны, тщательно очистите их и нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. Совет: готовьте с запасом — эта закуска улетает моментально, поэтому лучше сразу сделать дополнительную порцию.

Нарезанные баклажаны поместите в миску и обильно посыпьте крупной солью. Здесь экономить не стоит. Накройте полотенцем и оставьте в холодильнике на ночь. За это время овощи выделят жидкость, которую нужно будет слить. Затем баклажаны тщательно промойте и отожмите — можно руками или с помощью пресса, если имеется.

Теперь самое интересное. В стерилизованные банки (стерильность критически важна для долгого хранения) выкладывайте баклажаны слоями. Каждый слой приправляйте измельченным чесноком, острым перцем и зеленью — отлично подойдут базилик или мята. Для более насыщенного вкуса добавьте горчичные зерна или кориандр.

Когда банка заполнена почти до верха, слегка утрамбуйте содержимое ложкой и залейте растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло баклажаны. Обычно хватает 3-4 столовых ложек, но имейте в виду: уровень масла со временем понизится, и его придется добавить. Это нормальный процесс.

Закрутите крышку и поставьте банку в холодильник. В первые дни следите за уровнем масла и при необходимости доливайте его. Через неделю закуску можно переместить в прохладное место для хранения. Приготовленные таким образом баклажаны сохранятся несколько месяцев, а то и до следующего сезона!

 

Читайте также:

• Перцы после высадки поливаю этим настоем: урожая так много, что приходится раздавать соседям
• Ученые назвали самый полезный хлеб: не белый, не с отрубями и в два раза полезнее батона
• Избегайте этих мест в плацкарте любой ценой: вот почему даже бесплатные билеты на них не нужно брать
• Советский шашлык: вкуснее маринада для мяса просто не найти — классический рецепт времен СССР
• Разводим 50 граммов — и ванна сияет даже в темноте: никакой ржавчины и налета — классный лайфхак