Желуди в октябре тащу в дом мешками: готовлю кучу вкуснятины даром — от кофе до выпечки
- 16:20 12 октября
- Антонина Петрова
Как превратить обычные жёлуди в кофе и выпечку
Осенью под дубами в парках и лесах можно найти много желудей. Большинство людей проходит мимо, считая эти плоды кормом для белок, но из них можно приготовить необычные и вкусные блюда. Главное — знать, как правильно их обработать.
Важные правила сбора и подготовки
Прежде чем нести жёлуди домой, нужно выбрать правильное место. Не стоит собирать их вдоль оживлённых трасс, у парковок или рядом с заводами. Лучше отправиться вглубь леса или в удалённый от дорог парк.
Второй секрет — вымачивание. В жёлудях много дубильных веществ, которые дают сильную горечь.
- Собирают только спелые коричневые плоды без плесени.
- С них снимают твёрдую скорлупу.
- Ядра заливают водой и меняют её каждые несколько часов, пока она не станет прозрачной.
Пропускать этот этап нельзя. Без вымачивания плоды остаются горькими, а после правильной обработки приобретают приятный ореховый привкус.
Напиток для кофеманов
Из подготовленных жёлудей получается отличный заменитель кофе. Ядра нужно подсушить, обжарить на сковороде до тёмного цвета, а затем перемолоть в кофемолке. Порошок заваривают кипятком, как обычный молотый кофе.
Вкус получается специфическим и напоминает нечто среднее между кофе и жареными орехами.
Мука для домашней выпечки
Высушенные и перемолотые в пыль жёлуди — это мука. Её не используют в чистом виде, а смешивают с пшеничной при выпечке хлеба, лепёшек или печенья.
Добавление такой муки в обычное тесто придаёт выпечке необычный аромат и интересный вкус.
Самый простой рецепт — обжаренные жёлуди
Если не хочется молоть или заваривать, плоды можно просто пожарить. Их выкладывают на противень и держат в духовке при 160–180 °C около 20–30 минут. На сковороде процесс займёт 15–25 минут.
Каждые 10 минут ядра нужно перемешивать. Готовность определяют по золотистому цвету и яркому ореховому запаху, который наполнит кухню.
Совет от автора newtambov.ru Антонины Петровой
Прежде чем заготавливать жёлуди впрок, попробуйте их жареными, чтобы понять, нравится вам такой вкус или нет. Это самый простой способ оценить вкус продукта.
Читайте также:
- Заливаю печень стаканом кефира – получаю ужин не хуже, чем в мишленовском ресторане: вкуснятина – пальчики оближешь
- 2 ложки в слив – и засор вылетает со свистом: пробка больше не проблема, сантехников не вызываю
- Газ и дрова — уже прошлый век: отапливаю дом зимой почти даром — об этом способе большинство даже не догадывается