Даже варить не нужно: из литра кефира готовим нежнейший сыр – в 100 раз вкуснее покупного
- 05:25 5 сентября
- Ангелина Сергеева
Домашний сыр кажется сложным продуктом: многие думают, что для его приготовления нужны закваски, термометр, специальные ферменты и много времени у плиты. Но есть простой способ, который давно используют хозяйки — приготовить нежный сыр из обычного кефира.
Главный плюс этого рецепта в том, что кефир не нужно варить. Достаточно правильно его заморозить, а затем дать сыворотке отделиться естественным способом. В результате получается мягкая, кремовая масса, похожая на сливочный сыр или нежный творожный продукт.
Что понадобится для приготовления
Для самого простого варианта нужен всего один ингредиент — 1 литр кефира. Лучше выбирать продукт с жирностью от 2,5% и выше. Чем жирнее кефир, тем нежнее получится итоговая масса.
Также понадобятся:
- марля или чистая хлопковая ткань;
- дуршлаг;
- глубокая миска;
- место в морозильной камере.
Кефир прямо в упаковке отправляют в морозильную камеру до полного замерзания. Обычно для этого требуется несколько часов, поэтому удобнее оставить его на ночь.
Когда кефир превратился в ледяной брикет, упаковку снимают. Замороженный продукт перекладывают в дуршлаг, застеленный марлей, а снизу ставят миску для сбора жидкости.
По мере размораживания сыворотка будет стекать вниз, а в марле останется густая нежная масса. В среднем процесс занимает от 8 до 12 часов в холодильнике, но время зависит от желаемой плотности сыра.
Маленький секрет: не выбрасывайте сыворотку
После приготовления многие просто выливают жидкость, которая осталась в миске. Но это сыворотка — продукт, который тоже можно использовать.
Её добавляют в тесто для блинов, хлеба или оладий. На ней выпечка получается более мягкой.
Как сделать вкус как у дорогого сливочного сыра
Базовый вариант получается нейтральным, поэтому его легко изменить. Если хочется получить сыр для бутербродов, в готовую массу добавляют немного соли и зелени.
Для более пикантного вкуса подойдут:
- укроп;
- чеснок;
- сушёные травы;
- паприка;
- немного перца.
А если нужен вариант для завтрака, можно оставить сыр нежным и добавить сверху мёд или ягоды.
Сколько сыра получится из литра кефира
В среднем из 1 литра получается примерно 250–400 граммов мягкого сыра. Чем дольше масса стоит в марле, тем плотнее становится результат.
Если хочется получить консистенцию для намазывания, достаточно меньшего времени. Для более плотного сыра нужно дать лишней влаге уйти полностью.
Как хранить домашний сыр
Готовый продукт перекладывают в чистую закрытую ёмкость и хранят в холодильнике. Лучше съесть его в течение нескольких дней, так как в домашнем сыре нет консервантов и стабилизаторов.
Перед подачей можно перемешать массу, добавить специи или свежую зелень.
Читайте также:
- Хлебушек в шубке готовлю на завтрак, обед и на ужин: получается вкуснее итальянской пиццы
- Как правильно обрезать малину в сентябре, чтобы кусты перенесли любые морозы и выдали максимум крупных ягод
- 50 г на 1/2 стакана — и духовка как новая: ни застарелого жира, ни черного нагара — блестит ярче магазинной