Тайна, о которой молчат диетологи: эти 7 продуктов ваш желудок не может переварить
- 22:41 23 мая
- Ксения Сизова
Кукуруза, грибы, семена льна, хрящи — всё это проходит через нас почти не изменившись. Так и должно быть. Диетологи объяснили, какие ещё продукты организм не способен переварить.
«Нерастворимая клетчатка не переваривается, но помогает продвижению пищи и даёт чувство сытости. Цельные зёрна требуют больше времени на переваривание. Варка и запекание облегчают процесс: варёные овощи усваиваются быстрее сырых. А белый хлеб и макароны из мягкой пшеницы перевариваются быстрее цельнозерновых аналогов», — рассказала врач-гастроэнтеролог Европейского Медицинского Центра (EMC) Екатерина Федосьина.
Кукуруза
Твёрдая блестящая оболочка кукурузных зёрен не поддаётся пищеварению. Она состоит из целлюлозы — вещества, которое организм человека расщепить не может. Внутренняя же часть зерна, мягкая и сладкая, переваривается без проблем, пишут авторы блога «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Грибы
Клеточные стенки грибов состоят из хитина — того же прочного вещества, из которого построены панцири жуков и раков. Пищеварительная система человека не вырабатывает ферментов, способных разрушить хитин. Поэтому сами грибные клетки проходят через желудочно-кишечный тракт практически не переваренными.
Семена (лён, чиа, кунжут) и орехи
Целые семена льна, чиа, кунжута, а также орехи в их первозданном виде организм переварить не может. Виной всему — плотная внешняя оболочка. Она настолько прочная, что пищеварительные соки не в силах пробиться сквозь неё к полезной начинке. Если проглотить семечко льна не разжёвывая, оно выйдет наружу практически в том же виде, в каком попало внутрь.
Совет: семена льна и кунжута перед употреблением нужно перемалывать в кофемолке или блендере. Только так пищеварительные ферменты смогут добраться до ценных жиров и витаминов
Кожура овощей и фруктов
Кожица яблок, груш, сладкого перца, помидоров, огурцов и баклажанов — это концентрированная целлюлоза, то есть самая настоящая клетчатка. Организм человека не может её переварить. Но именно в кожуре содержится максимум пищевых волокон, а также основная доля витаминов и антиоксидантов.
Бобовые (фасоль, чечевица, горох)
Не перевариваются полностью некоторые сложные углеводы (олигосахариды). У человека нет ферментов для их полного расщепления. Эти углеводы становятся пищей для полезных бактерий в кишечнике. Именно этот процесс вызывает повышенное газообразование после бобовых.
Совет: фасоль, чечевицу и нут перед варкой замачивают на ночь. Это не только ускоряет приготовление, но и снижает количество олигосахаридов, вызывающих газообразование. Цельные злаки (бурый рис, овёс в шелухе) варят дольше белых, но польза от них в разы выше благодаря сохранённой клетчатке.
Цельные злаки (овсянка, бурый рис, отруби)
Не переваривается внешняя оболочка зерна (отруби). Это грубая, нерастворимая клетчатка. Белый рис и мука высшего сорта — это зерна, очищенные от этой оболочки. Отруби работают как «щётка» для кишечника, улучшают пищеварение и надолго дают чувство сытости.
Жёсткие части мяса (жилы и хрящи)
Не переваривается плотная соединительная ткань. Она состоит из сверхпрочных белков коллагена и эластина, устойчивых к пищеварительным ферментам. Поэтому человек инстинктивно старается не есть хрящи.
Почему это полезно
Неперевариваемые части растительной пищи (клетчатка) выполняют важную работу: очищают кишечник, кормят полезную микрофлору (которая в ответ производит витамины) и дают долгое чувство сытости, помогая контролировать аппетит, отметили в Роспотребнадзоре.
Обратите внимание! Статья носит информационный характер. По любым вопросам обращайтесь к врачу.
Читайте также:
- Носить каблуки больше не модно: стилисты и врачи объяснили, что пришло им на смену в 2026
- Как убрать с одежды запах костра и дыма? 4 бюджетных метода - работают идеально
- 3 вопроса инспектора ГИБДД, на которые вы не обязаны отвечать. Должен знать каждый водитель
- Чего не стоит делать в поезде: 9 привычек, которые раздражают проводников и соседей
- Государство теперь помогает с ипотекой? Правда ли для семей с детьми появился новый бонус