Не берите и не ешьте эти части курицы — и вот почему
- 22:41 29 апреля
- Юлия Карамазова
Куриное мясо давно завоевало популярность среди тех, кто следит за своим здоровьем. Оно доступно по цене, легко усваивается и содержит много белка при сравнительно низком содержании жира. Однако диетологи и специалисты по питанию предупреждают: некоторые части курицы лучше не включать в свой рацион.
Какие части курицы считаются самыми "грязными"
Особую осторожность стоит проявлять при выборе субпродуктов и определенных частей тушки. Эксперты советуют отказаться от куриных легких, хвоста, шеи и лапок. Почему? Дело в том, что именно в этих местах у птицы накапливаются токсины, остатки антибиотиков и гормональные добавки, которые используются при промышленном выращивании.
Куриная шея содержит лимфатические узлы, которые работают как фильтры, задерживающие вредные вещества. Химические добавки, антибиотики и гормоны роста, применяемые при промышленном выращивании птицы, накапливаются в определенных частях тела.
Легкие курицы также не рекомендованы к употреблению. По данным портала "Правда.Ру", "эти органы не рекомендованы к употреблению вовсе", поскольку они "могут содержать устойчивые к жарке бактерии и часто становятся причиной тяжёлой тошноты и пищевых отравлений".
Куриный хвост называют "самой грязной частью курицы с точки зрения микробиологии" — это зона выделительной системы птицы, где скапливаются болезнетворные бактерии и токсины.
Крылья и ножки: в чем подвох
Куриные крылья — одна из самых популярных закусок, особенно в формате "барной" еды. Однако с точки зрения пользы это не лучший выбор. Мяса в крыльях практически нет, а основную массу составляет кожа, в которой накапливается холестерин, предупреждают belnovosti.by. Если такие крылья жарить в большом количестве масла, они теряют остатки полезных свойств. Для примера: в 6-7 крылышках из сетей быстрого питания содержится около 450 килокалорий и 35 граммов жира.
Куриные ножки более калорийны по сравнению с грудкой, но если есть их без кожи, они остаются вполне приемлемым вариантом, особенно в сравнении со свининой или бараниной.
А как же лапки? Коллаген vs холестерин
Куриные лапки часто используют для приготовления наваристых бульонов и холодцов. Они действительно богаты коллагеном, который полезен для суставов. Однако у этой медали есть обратная сторона: лапки также содержат много холестерина и могут накапливать токсины. Специалисты сходятся во мнении, что польза от коллагена не перевешивает потенциальных рисков.
Самая безопасная часть — грудка
Куриная грудка — это тот выбор, который одобряют диетологи. В ней почти не скапливаются вредные добавки, так как это чистое мышечное мясо.
Наталья Сычева, врач-диетолог и гастроэнтеролог, пояснила: белое мясо птицы — наиболее предпочтительный вариант. Однако даже грудку она советует готовить без кожи, так как именно в коже содержится максимальное количество насыщенных жиров. Румяная корочка, которую так любят многие, тоже не приносит пользы, поскольку является продуктом гликации и может вести к старению сосудов и кожи.
Как выбрать качественное мясо
При выборе курицы специалисты рекомендуют отдавать предпочтение охлажденному мясу, а не замороженному. У замороженного продукта ниже пищевая ценность: при заморозке разрушаются клеточные стенки, и мясо теряет часть витаминов и минералов. Также стоит избегать курицы в маринадах — производители могут использовать специи, чтобы скрыть не самое свежее качество продукта.
Качественная куриная грудка имеет нежно-розовый цвет. Если мясо темно-розовое или серое, от покупки лучше отказаться.
Автор популярного кулинарного блога "Тарелка | Рецепты" также напоминает: даже из полезной грудки можно приготовить сочное и вкусное блюдо — например, фаршированную курицу с овощами или в сырной панировке, чтобы мясо не казалось сухим.
Поэтому, отправляясь за покупками, помните: курица курице рознь. Выбирайте правильные части, обращайте внимание на свежесть продукта и способ его приготовления — и тогда ваш рацион будет не только вкусным, но и действительно полезным.
Читайте также: