Пить кофе по утрам теперь не модно: вот чем заменяют классический ритуал в 2026 году
- 06:37 27 марта
- Юлия Карамазова
Долгие годы утренняя чашка свежесваренного кофе была для многих едва ли не священным ритуалом. Однако в 2026 году эта традиция стремительно сдает позиции. Причин несколько: кофе продолжает дорожать, а все больше людей начинают прислушиваться к своему организму и выбирать то, что приносит пользу без побочных эффектов. Вместо очередного эспрессо теперь чаще заказывают напитки, которые щадят нервную систему и семейный бюджет.
Что происходит с ценами и привычками
Стоимость кофе за последний год заметно выросла. К концу 2025 года килограмм зерен достиг отметки более 2000 рублей, что на треть выше предыдущих показателей. Прогнозы на текущий год также не сулят стабильности — эксперты ожидают дальнейшего подорожания в пределах 20–25 процентов.
Однако дело не только в финансах. Молодое поколение, к которому относят людей Y и Z, все чаще задумывается о качестве сна и общем самочувствии. Классический кофеин, дающий резкий прилив бодрости с последующим спадом, перестал устраивать тех, кто предпочитает стабильную энергию на протяжении всего дня без перепадов.
Цикорий возвращается на пьедестал
Самой неожиданной тенденцией года стал цикорий. Обжаренный корень этого растения, который заваривают по аналогии с кофе, внезапно оказался в центре внимания. По вкусу он напоминает мягкий растворимый кофе с легкой ореховой ноткой, но при этом полностью лишен кофеина.
Помимо отсутствия бодрящего алкалоида, цикорий содержит инулин — вещество, полезное для пищеварения, а также витамины группы B и ряд минералов. Он действует мягче на слизистую желудка и редко провоцирует скачки давления. Кофейни быстро уловили запрос аудитории: в меню появились "цикориатто", латте и раф на основе этого напитка. В некоторых сетях доля продаж таких позиций достигает 6 процентов, что для новой категории является серьезным показателем. При этом цена цикориевого латте оказывается на 10–30 процентов ниже классического капучино.
Матча набирает обороты
Еще один фаворит сезона — порошковый зеленый чай матча. Спрос на него вырос настолько, что рынок столкнулся с нехваткой сырья. Секрет популярности кроется в особом составе: матча дает ощущение бодрости благодаря L-теанину, который действует мягко, без резких скачков и последующего упадка сил. Глобальный рынок этого напитка оценивается в миллиарды долларов и продолжает расширяться.
Кофе без кофеина становится выбором осознанных покупателей
Рынок декафа в России развивается опережающими темпами. В 2024 году объем его производства достиг рекордных 76,7 тысячи тонн, что на 10,7 процента выше предыдущего года. Если в начале десятилетия декаф присутствовал лишь в 0,05 процента потребительских корзин, то к концу 2024 года его выбирали уже 29 процентов покупателей. Это уже не вынужденная мера по медицинским показаниям, а осознанное предпочтение тех, кто хочет наслаждаться вкусом без влияния на нервную систему.
Как меняется культура потребления
Тренд на сокращение кофеина не означает, что кофе исчез из жизни людей. Речь идет о гибкости и разнообразии. Теперь на вопрос бариста можно услышать не только привычное "капучино", но и "цикорий-латте" или "матча". Люди стали сознательно чередовать напитки: утром — для быстрого пробуждения, днем — для удовольствия без риска нарушить ночной сон.
В кофейнях расширяется ассортимент, а цены на альтернативы часто оказываются ниже, что позволяет сохранить привычку заходить в любимое заведение даже при урезанном бюджете. Эксперты прогнозируют, что через несколько лет вопрос у стойки будет звучать иначе: "Кофе, цикорий или что-то без кофеина?". Это будет означать, что эпоха безраздельного господства утреннего кофе окончательно ушла в прошлое, уступив место осознанному и разнообразному выбору.
Источник: dzen.ru
Читайте также: