Теперь я поняла, почему чай в поездах СССР был таким вкусным и насыщенным: секрет в одном ингредиенте
- 2 декабря 04:07
- Екатерина Адамова
Ни один долгий переезд без стакана горячего чая — почти как без билета. Аромат, металлический подстаканник, дрожащие стены вагона — всё это до сих пор живёт в памяти тех, кто ездил по стране десятки лет назад. Вот только сам напиток изменился.
Сегодня проводник выдаёт пакетик и бумажный стакан, а тот легендарный густой чай, почти чёрный, исчез так же тихо, как хлопковые покрывала на полках. Между тем, у его вкуса и насыщенности был секрет — в поездах СССР в чай добавляли обычную пищевую соду.
Как сода делала чай «крепче»
В советских вагонах чай заваривали не пакетами, а в больших металлических заварниках. Наплыв пассажиров бывал таким, что напитка на всех не хватало. Сода буквально спасала ситуацию: она усиливала цвет, напиток темнел, становился визуально насыщеннее и крепче. Казалось, что чай густой, «с характером», хотя заварку могли использовать повторно. Выходило экономно, быстро и, главное, никто не чувствовал подвоха — вкус оставался мягким, слегка карамельным.
Экономия, вкус и неожиданный бонус
Добавка не только удешевляла подачу, но и меняла свойства напитка. Щепотка соды нейтрализовала лишнюю кислотность, и чай получался мягким, ровным, без резкой горечи. Существовала и бытовая версия: содовый чай помогал от изжоги. В дороге, где аптек нет, а обеды иногда тяжёлые, такой напиток мог стать небольшой, но своевременной помощью.
Почему сегодня этот чай невозможно вернуть
С развитием железных дорог изменилась и культура обслуживания. Заварники ушли, их заменили пакетики, нормы безопасности ужесточились, а эксперименты с напитками стали редкостью. Сегодня вкус старого железнодорожного чая живёт только в воспоминаниях — как запах вагона, плацкартные разговоры ночами и проводница, несущая кипяток в алюминиевом чайнике.
Читайте также:
Теперь понятно, почему в СССР не было саранчи, а сейчас ее стало пруд пруди: вот в чем причина
В СССР этот продукт продавали килограммами: сейчас его не могут купить даже богачи