Никогда не покупайте в магазинах расфасованный сыр: "новогодняя" нарезка может быть третьей по счёту, а срок годности вы не увидите

Ближе к Новому году витрины супермаркетов превращаются в праздник: мандарины, салаты, красная рыба, готовые фруктовые наборы и… нарезанный сыр в идеальных ровных слайсах. Покупатели тянутся к нему чаще всего перед застольями. Удобно — достал, разложил на тарелку, и закуска готова. Но как раз в предновогодней суете этот товар становится самым рискованным.

Почему нарезанный сыр — слабое звено праздничного стола

Сыр, который магазин режет и упаковывает самостоятельно, быстро теряет свежесть. Его защитная корка удалена, поверхности открыты, влажность нестабильна. Такой продукт стареет вдвое быстрее, чем кажется. Если срок годности исходной головки подходит к концу, кусок могут срезать, плесень убрать, а затем переупаковать в новую плёнку и наклеить свежую дату фасовки. Формально это не запрет, но покупатель не видит реального возраста продукта.

Переупаковка и продление жизни товара

Перед праздниками магазины стремятся продать всё, что осталось на складе. Именно в декабре чаще всего начинают «вторую жизнь» у тех сыров, которые залежались. Их режут, укладывают поштучно, а этикетка отражает только дату последней упаковки. Покупатель думает, что сыр новый, хотя до этого он мог провести неделю в витрине. Иногда партия переупаковывается повторно — до тех пор, пока не найдёт покупателя.

Признаки уставшего сыра

На полке часто лежат упаковки, в которых один слайс выглядит идеально, а соседний уже пожелтел по краю. Неровный цвет, лёгкий запах аммиака, подсохшие грани — признаки того, что продукт доживает остаток срока. Даже если вид обманчиво неплохой, внутри могут уже активно развиваться бактерии.

Почему заводская упаковка безопаснее

Вакуумная плёнка защищает сыр от воздуха, влаги, бактерий. В заводской упаковке указан настоящий срок годности и производитель. Дату не меняют, плесень не срезают, состав не маскируют. Такой сыр хранится дольше и качественнее, особенно важен он на праздничном столе, где продукты стоят часами и окисляются быстрее.

Что выбрать к Новому году

Если нужен сыр для закусок, канапе, тарталеток — выгоднее дождаться скидки на цельный кусок или вакуумную упаковку. Нарезку лучше сделать дома — это сохранит свежесть вкуса и избавит от неприятных сюрпризов. Так праздничный стол будет не только красивым, но и безопасным, пишет автор Дзен-канала "Почавкаем | Рецепты".

Читайте также:

Елки в бокалах, апельсины на свету и свечи вместо люстры: как накрыть новогодний стол, чтобы гости потеряли дар речи

5 литров счастья: как сварить идеальный холодец, который удаётся всегда (и без желатина) - прозрачный как слеза младенца

Как заправить "Оливье" без майонеза так, чтобы гости попросили добавки: ловите 2 проверенных рецепта нежнейшего соуса