Как заправить "Оливье" без майонеза так, чтобы гости попросили добавки: ловите 2 проверенных рецепта нежнейшего соуса

Иногда кажется, что «Оливье» невозможно представить без майонеза — будто без него салат сразу потеряет новогоднюю душу. Но стоит попробовать другие варианты заправки, и становится ясно: привычный вкус можно сохранить, а сделать блюдо гораздо легче и сочнее. Есть несколько удачных способов заменить майонез так, чтобы салат стал даже ярче.

Основной принцип

Обычные кисломолочные продукты — сметана, йогурт, кефир — действительно полезнее покупных соусов. Но если просто добавить их в салат, вкус получится плоским. Поэтому важно не заменять майонез «как есть», а готовить полноценную заправку: кислота, горчица, чуть сладости, капля масла — и салат играет новыми оттенками.

Сметанная заправка

Это вариант для тех, кто любит нежность, но не хочет тяжести.
Понадобится:

• сметана 250 г
• лимонный сок 1 ст. л.
• горчица ½ ч. л.
• сахар 1 ч. л.

Сок смешивают с сахаром и горчицей, соединяют со сметаной и аккуратно вводят в салат. Главное — не переборщить. Чтобы «Оливье» не потёк, заправку лучше класть в отдельную порцию и подавать сразу.

Йогуртовая заправка

Вариант легче, богаче по вкусу и отлично подчёркивающий мясные элементы.

• густой йогурт без сахара 250 г
• горчица (лучше дижонская) 1 ч. л.
• лимонный сок 2 ст. л.
• растительное или оливковое масло 2 ст. л.

Все ингредиенты взбивают венчиком до гладкой текстуры, подсоливают и добавляют перец по вкусу. Такая заправка делает салат свежим, ароматным и чуть более «европейским».

Маленький секрет

Если заменить отварное мясо на слегка поджаренное куриное филе и добавить в салат ложку мясного сока со сковороды, вкус будет гораздо насыщеннее. Это работает с любой заправкой — от сметанной до йогуртовой.

Итог

Оливье легко остаётся любимым даже без майонеза. Достаточно правильно собрать баланс кислоты, сладости и масла — и салат становится легче, ароматнее и, честно говоря, интереснее. Это тот случай, когда маленькая замена меняет впечатление от всего блюда, пишет автор Дзен-канала "Ms.Чистота".

Читайте также:

Главная ошибка перед Новым годом: холодная вода делает яйца резиновыми и портит «Оливье» - вот что нельзя делать

Нежнейший салат «Аленкина радость» - король новогоднего стола: готовлю за 30 минут - про Оливье и Шубу никто даже не вспоминает

Шуба по-новому: сочные, эффектные и неожиданные варианты любимого праздничного салата - гости обалдеют от вкуса