Про покупные забыли: любимый рецепт домашнего кетчупа, который "улетает" до конца зимы

Идеальный домашний кетчуп: рецепт, который удивит сочетанием специй - и не достоит до весны

Автор популярного кулинарного канала "Кухня наизнанку" раскрывает секрет приготовления уникального домашнего кетчупа. "Заготавливаю такой кетчуп каждый год обязательно! — утверждает она. — Вкуснее я не пробовала! Сколько ни готовь — до весны редко остается".

Основа вкуса: правильные ингредиенты

Рецепт начинается с тщательного подбора компонентов:

• Спелые помидоры — 3,3 кг
• Свежие яблоки — 1 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг

Технология приготовления

Процесс начинается с томления овощей: "В большую кастрюлю отправляю нарезанные помидоры, лук и яблоки. Накрываю крышкой и на среднем огне тушу около двух часов". Автор подчеркивает важность регулярного помешивания: "Примерно через 20 минут на дне кастрюли уже будет много сока. Периодически перемешиваю".

Секрет идеальной текстуры

После томления масса превращается в однородное пюре. "Дальше всё это нужно перетереть через сито, но я использую соковыжималку. И через несколько минут у меня получается примерно 4 литра однородного пюре".

Ароматические акценты

Особенность вкуса достигается благодаря специям:

• Перец душистый горошком — 10 шт.
• Перец черный горошком — 0,5 ч.л.
• Кориандр горошком — 0,5 ч.л.
• Гвоздика — 0,5 ч.л.

"Марля у меня в три слоя. В середину выкладываю все специи. Завязываю мешочек ниткой и опускаю в кастрюлю".

Финальные штрихи

После доведения до нужной густоты добавляются:

• Сахар — 100 г
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Корица молотая — 0,5 ч.л.
• Чили молотый — 0,5 ч.л.
• Соль — по вкусу

"Обязательно добавляю корицу. Она придаст кетчупу сладко-пряный аромат. В конце вливаю уксус. Перемешиваю и кипячу ещё минут 15".

Завершающий этап

Готовый продукт разливается по стерилизованным банкам: "Накрываю крышками и закупориваю. Переворачиваю банки вверх дном и оставляю под тёплым одеялом до полного остывания". Выход: 5 пол-литровых банок.

Этот проверенный рецепт сочетает в себе традиционные методы приготовления и современные кулинарные приемы, что делает его уникальным в своем роде.

Читайте также:

• Научили замораживать кабачки - глазам не поверила: 3 хитрости, и кабачки как свежие, не "расползаются" - хоть жарь, хоть запекай
• Всё придумано до нас: как избавиться от сорняков на участке способом Менделеева. Спину гнуть теперь не придётся
• Не отстирывают, а только портят машинку: забудьте об этих режимах как о страшном сне
• 9 худших товаров из магазина "Светофор", которые не стоит покупать, даже несмотря на их дешевизну
• Почему рабочие уходят с заводов и отказываются там оставаться - дело вовсе не в деньгах. Откровения бывшего заводчанина