Бывший работник отеля рассказал, что делают с недоеденной едой со шведского стола: вы будете удивлены

У многих туристов, особенно отдыхающих по системе «всё включено», рано или поздно возникает вопрос: а что происходит с едой, которую не доели? Или с блюдами, которые остались на шведском столе? Ходят слухи, что отельные повара «пускают остатки в оборот». Но так ли это на самом деле?

Ответ — и да, и нет. Вопрос утилизации продуктов в гостиничной индустрии действительно непростой, но при этом жёстко регулируется внутренними стандартами и санитарными нормами.

Остатки из зала и с тарелок — не одно и то же

В гостиничной кухне есть важное разграничение. То, что осталось на тарелках у гостей, никогда не идёт в переработку. Эти продукты автоматически отправляются в утилизацию, как только посетитель покидает столик. Возможности раздать еду нуждающимся или использовать для кормления животных в отельных системах не предусмотрены — слишком сложная логистика и строгие санитарные ограничения.

А вот продукты, которые остались на раздаче и не контактировали с гостями, могут быть использованы повторно. Разумеется, если они не испорчены и всё ещё соответствуют нормам хранения.

Какие продукты можно использовать повторно

Переработке подлежат:

– варёные яйца,
– мясная и сырная нарезка,
– маринованные овощи,
– оливки,
– мёд,
– джемы,
– выпечка и некоторые десерты,
– зелень и отварные овощи.

Например, сосиски с завтрака могут появиться в салате днём, а из блинчиков — сделать сладкий десерт к ужину. Это не «обман», а оптимизация ресурса, особенно если речь идёт о больших отелях с высоким уровнем загруженности.

Зато картофель фри, супы, омлеты и салаты с заправкой никогда не подаются повторно. Такие блюда подлежат немедленной утилизации — из-за быстрого порчи и рисков для здоровья.

Почему повтор использования — не повод для тревоги

Рациональное обращение с продуктами — неотъемлемая часть отельной кухни. Большие комплексы работают по чётким графикам закупок и стараются минимизировать излишки. За качеством блюд следят не только повара, но и администраторы, которые часто сами питаются из общего зала.

Пищевые отравления в отелях случаются редко и чаще всего связаны не с переработанной едой, а с акклиматизацией, перееданием, резкой сменой рациона или, банально, водой из бассейна.

Что стоит запомнить туристу

•   Еда с тарелок гостей не используется повторно — она утилизируется.
•   Перерабатываются только те продукты, которые не были в прямом контакте с клиентами.
•   Блюда, быстро теряющие свежесть, выбрасываются.
•   Часть запасов может использоваться для питания персонала.
•   И наконец — берите на тарелку ровно столько, сколько действительно съедите. Это самый простой способ помочь и себе, и отельной кухне.

Читайте также:

• В СССР не заметили: иностранные дети высмеяли Маугли из-за пикантной особенности
• Так вот почему в СССР делали тракторы с рулем справа: оказывается, в этом был практический смысл
• Продавцы "Магнита" и "Пятерочки" дерутся за эти пакетики из коробок с бананами: вот зачем они нужны