Прежде чем купить сахар, всегда читаю состав на упаковке - всего одно слово, но какая разница во вкусе и наличии примесей

Как выбрать качественный сахар: разбираемся в категориях и маркировке

Приходя в магазин, многие покупатели берут первую попавшуюся упаковку сахара, считая, что весь сахар одинаков. Однако разница в цене и качестве действительно существует. Разбираемся, на что обращать внимание при выборе этого важного продукта.

При выборе качественного сахара важно ориентироваться на категории и маркировку, которые регламентируются ГОСТ 33222-2015. Этот стандарт выделяет четыре основные категории белого сахара, различающиеся по степени очистки и содержанию сахарозы.

Самая высокая категория "Экстра", в которой содержание сахарозы не менее 99,8%. Такой сахар отличается максимальной чистотой и белизной, минимальным содержанием примесей (не более 0,02% золы). Он идеально подходит для консервации, выпечки и других кулинарных целей, где важна чистота продукта и отсутствие посторонних запахов.

Категории ТС1 и ТС2 содержат не менее 99,7% сахарозы. Сахар ТС1 почти не уступает "Экстре" по качеству и широко используется в повседневной кулинарии. ТС2 может содержать немного больше примесей, но также остаётся пригодным для большинства задач на кухне. Категория ТС3 наименее очищенный сахар с содержанием сахарозы не менее 99,5%. Он может иметь лёгкий желтоватый оттенок и подходит для подслащивания напитков и менее требовательных рецептов.

Кроме категории, следует обратить внимание на форму выпуска: кристаллический сахар самый распространённый, рафинад прессованный, удобный для напитков, и сахарная пудра измельчённый сахар для кондитерских изделий. Размер кристаллов варьируется от мелкокристаллического (до 0,5 мм) до крупнокристаллического (от 2 мм).

Сырьё для производства тоже влияет на вкус и цвет. В России преобладает свекловичный сахар, который проходит тщательную очистку и обладает нейтральным вкусом. Тростниковый сахар сохраняет мелассу, придающую ему карамельный привкус и характерный коричневатый оттенок.

При покупке важно проверить состав: в идеале он должен содержать только сахарозу без добавок. Цвет белого свекловичного сахара должен быть равномерным и чистым, без желтизны. Кристаллы не должны слипаться, что свидетельствует о правильном хранении и отсутствии влаги. Рекомендуется выбирать продукцию известных производителей, которые соблюдают стандарты качества.

Цена сахара зависит от категории и степени очистки. Сахар "Экстра" дороже, так как проходит многоступенчатую очистку и строгий контроль качества, что гарантирует высокую чистоту и лучший вкус. Более дешёвые варианты, особенно ТС3, могут содержать больше минеральных примесей и иметь менее выраженный сладкий вкус.

Для повседневного использования оптимален сахар категории ТС1, а для ответственной выпечки и консервации лучше выбирать "Экстру". Тростниковый сахар стоит приобретать, если хочется добавить блюдам особый карамельный оттенок.

В итоге осознанный выбор сахара с учётом категории, формы и происхождения поможет не только улучшить вкус блюд и напитков, но и избежать неприятных сюрпризов. Экономия на сахаре может повлиять на качество готовых продуктов, поэтому стоит выбирать продукт, соответствующий вашим кулинарным задачам и предпочтениям.

Читайте также:

• От вершинной гнили и трещин томатам — обязательно: растворяем в воде 3 таблетки — и помидорки хоть в рекламе снимай
• Белая отрава в яркой упаковке: Роскачество выявило худший майонез — публикуем список
• Какие 3 документа ГАИ не имеет права требовать у водителей, и как законно отказать инспектору — ответ юриста
• В США такой "чуши" нет: вот что шокирует американцев в поездах РЖД
• Эту закуску в СССР готовила каждая хозяйка, а сейчас ее забыли: рецепт из поваренной книги 1952 года — клецки из брынзы