Эту закуску в СССР готовила каждая хозяйка, а сейчас ее забыли: рецепт из поваренной книги 1952 года — клецки из брынзы

Клецки с брынзой: рецепт из советской кулинарной классики

В советское время клецки были настоящей палочкой-выручалочкой для хозяек: простое в приготовлении, сытное и удивительно вкусное блюдо, которое любили и взрослые, и дети. Особенно популярным был вариант с брынзой — нежные, слегка солоноватые клецки, которые подавали со сметаной, чесноком или грибным соусом. Сегодня мы восстанавливаем рецепт из легендарной "Книги о вкусной и здоровой пище" 1952 года.

Ингредиенты

100 г брынзы (лучше менее соленой)
1 яйцо
1 стакан пшеничной муки (+ немного для подпыла)
1 стакан молока
½ стакана сметаны (для подачи)
2 ст. ложки растопленного сливочного масла

Пошаговый рецепт

1. Подготовка брынзы

• Брынзу протереть через сито или размять вилкой до однородности.
• Если сыр слишком соленый, его можно замочить в холодной воде на 2–3 часа.

2. Замешивание теста

• В миске смешать брынзу, молоко, муку, яйцо и растопленное масло.
• Вымесить гладкое, эластичное тесто (оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам).
• Накрыть влажным полотенцем и оставить на 1 час.

3. Формирование клецок

• Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см.
• Нарезать полосками шириной 2 см, затем квадратиками или ромбиками.

4. Варка

• Вскипятить подсоленную воду.
• Опускать клецки порциями и варить до всплытия (2–3 минуты).
• Вынуть шумовкой и дать стечь воде.

5. Обжарка

• Разогреть сковороду с маслом, обжарить клецки до золотистой корочки.

Варианты подачи

• Классический — со сметаной и рубленой зеленью (укроп, петрушка).
• С чесночным маслом — полить растопленным маслом с давленым чесноком.
• С грибами — подать с подливкой из шампиньонов в сливках.
• С беконом — добавить обжаренные кусочки бекона.
• Сладкий вариант — обжарить с сахаром и подать с вареньем.

Советы

1. Можно заморозить сырые клецки и варить их порционно.
2. Для аромата добавить в масло при обжарке розмарин или тимьян.
3. Если тесто жидковато — подмешать еще немного муки.

Этот рецепт — не просто воспоминание о прошлом, а доказательство того, что настоящая домашняя кухня всегда остается актуальной. Попробуйте — и убедитесь сами!

Читайте также:

• Почему нельзя принимать душ и ванну во время работы стиральной машины - запомните раз и навсегда
• Обязательно обрезаю черную смородину в начале июля: увеличиваю так урожай на будущий год — главное сделать это правильно
• Ближе Дубая, чище Байкала и намного дешевле Тая: морской курорт в России, где не стыдно провести отпуск
• В России это любимый зимний деликатес: в США даже за деньги пробовать не станут
• Кабачки летом не жарю и не запекаю: обалденная закуска к мясу готова за 15 минут - гости всегда просят добавки