Листья хрена тащу с дачи сумками — делаю обалденную приправу на зиму: к мясу, к рыбе и в суп — вкуснее хренодёра
- 03:11 6 августа
- Антонина Петрова
Многие привыкли использовать листья хрена только для того, чтобы класть их в банки с соленьями. Но на самом деле зелень этого растения — отличная основа для потрясающей приправы. Автор популярного кулинарного блога "Не кухарка" делится рецептом так называемой "зелёной аджики". Она получается гораздо ароматнее и нежнее классического огненного соуса.
Что понадобится для витаминной бомбы
Для приготовления этой полезной добавки понадобятся простые продукты:
- Листья хрена — 6 шт.
- Петрушка и укроп — по большому пучку (около 100 г).
- Болгарский перец — 250 г.
- Острый жгучий перец — 1–2 стручка.
- Чеснок — 150 г.
- Грецкие орехи — 200 г.
- Растительное масло — 250 мл.
- Соль — 2–3 чайные ложки.
Пошаговый процесс создания
1. Сначала нужно подготовить базу. Всю зелень тщательно промывают под проточной водой и обязательно насухо промакивают полотенцами. Влага — главный враг заготовок, она может спровоцировать появление плесени.
2. Орехи лучше всего измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Затем очищают болгарский и острый перцы от семян (если любите очень острое, часть семян можно оставить) и чистят чеснок. Эти ингредиенты перемалывают в мясорубке или блендере до однородности.
3. Дальше очередь зелени. Её рубят ножом для удобства и отправляют в чашу комбайна вместе с растительным маслом. Масло поможет массе стать пастообразной и гладкой.
Лайфхак: Если хотите получить более сложный вкус, добавьте в процессе смешивания щепотку хмели-сунели или уцхо-сунели. Приправа заиграет новыми кавказскими нотками.
4. Теперь все компоненты соединяют в одной миске. Добавляют соль — её должно быть достаточно много (приправа должна казаться чуть пересоленной), это естественный консервант. Всё ещё раз пробивают блендером.
Как хранить правильно
Готовую массу раскладывают по маленьким сухим стерильным баночкам. Важно, чтобы стекло было без трещин и сколов. Закрывают крышкой и сразу убирают в холодильник. Благодаря соли и маслу такая аджика отлично стоит в холоде до полугода, не теряя своей свежести и пользы.
Читайте также:
- Зачем грецкие орехи замачивать в воде на ночь — запомните на всю жизнь и подругам расскажите
- Хлеб и лук в фарш больше не кладу: 3 необычные добавки от шефа – и котлеты вкуснее, чем в мишленовском ресторане
- Одеяла на синтепоне уходят в прошлое: умные хозяйки выбирают эти 3 наполнителя — лёгкие, тёплые и не сбиваются комками
- Что нельзя делать в Абхазии русским туристам, чтобы не разгневать местных: 5 правил поведения в "стране души"
- Никогда больше не возьму билет на верхнее место в двухэтажном вагоне — честно рассказываю, что не так с этим поездом