Зачем грецкие орехи замачивать в воде на ночь — запомните на всю жизнь и подругам расскажите
- 14:14 5 августа
- Антонина Петрова
Многие замечали, что свежие грецкие орехи иногда горчат и кажутся слишком жёсткими. Чтобы сделать их вкус нежнее, не обязательно использовать духовку или сковороду. Достаточно обычной воды и немного терпения.
Как правильно подготовить ядра
Процесс подготовки очень простой. Очищенные орехи складывают в глубокую миску и заливают холодной водой из расчёта три части воды на одну часть орехов. Посуду накрывают крышкой и убирают в холодильник на время от 6 до 10 часов (удобнее всего — на ночь).
Утром воду, которая обычно темнеет от выделившихся веществ, нужно слить. Сами ядра следует тщательно промыть под проточной струёй несколько раз.
Лайфхак: Если вы забыли замочить орехи с вечера, можно ускорить процесс. Залейте их горячей (но не кипящей) водой на 30–40 минут. Эффект будет почти таким же, как после долгой холодной ванны.
Что меняется после воды
После замачивания плотная структура ореха становится рыхлой и мягкой. Он легче жуётся, а его вкус лишается неприятной горчинки. Такие ядра гораздо проще измельчить в блендере до состояния однородной пасты без комочков. Они отлично подходят для приготовления растительного молока, соусов типа песто или добавления в утреннюю овсянку.
Нужно ли это для здоровья?
Существует миф, что замачивание «активирует» орехи и помогает усвоению минералов. Однако исследования показывают, что фитиновая кислота (которая мешает усвоению витаминов) уходит из ядер лишь в незначительном количестве. Более того, часть полезных микроэлементов может просто раствориться в воде, которую мы потом сливаем. Поэтому рассматривать этот метод как способ получить больше пользы не стоит — это скорее вопрос гастрономического удобства.
Важные нюансы хранения
Мокрые орехи портятся очень быстро. Их нельзя оставлять влажными при комнатной температуре даже на пару часов. После промывки ядра нужно либо сразу съесть, либо вернуть им хруст. Для этого их раскладывают тонким слоем на противне и подсушивают в духовке при низкой температуре (около 50 градусов), периодически проверяя готовность.
Личный опыт
Автор сайта newtambov.ru Антонина Петрова пробовала есть грецкие орехи и сухими, и после замачивания и отметила, что ночное купание нужно орехам прежде всего ради текстуры и мягкости вкуса. "Сухие ядра тоже съедобные и полезные, но вымоченные дают более нежное ощущение во рту и лучше смешиваются с другими продуктами".
Читайте также:
- Заливаю 1 стакан в унитаз на ночь — утром даже вековой панцирь грязи сам уползает в трубу: чистота как в бизнес-классе
- Не убивайте стиральную машину: в этом режиме нельзя стирать часто – но многие делают так постоянно
- Баня у меня всегда как новая: очищаю вагонку в парилке одним дедовским методом — работает на 10 из 10
- Бумажные полотенца в "Светофоре" беру пачками, но не для уборки: 5 неочевидных способов их применения
- Почему водителей, которые передают документы молча, ГАИ отпускает быстро - признание инспектора ГИБДД