В 3 раза дешевле лосося - но все проходят мимо: эта речная рыбка вкусная, полезная и бережет кошелек
- 22:41 1 июня
- Ксения Сизова
Судак вдвое дешевле лосося, а белка в нём столько же. Почему же речную рыбу в магазинах почти не берут? Боятся костей, паразитов и возни. Разбираемся, какие из этих страхов реальны, а какие — просто привычка.
Кости: проблема только двух видов
Главный аргумент против речной рыбы — кости — разваливается при ближайшем рассмотрении. У судака и окуня их не больше, чем в морской треске. У хищников скелет крупнее, и мясо отделяется легче.
Карась и лещ действительно костлявые, но это решается «карбованием» — частыми надрезами поперёк тушки перед жаркой. Мелкие косточки буквально растворяются в масле. Миф о рыбе, которую невозможно есть без пинцета, касается только двух конкретных видов из десятка.
Паразиты: термическая обработка решает всё
Токсиколог Михаил Кутушов объяснил, что паразиты могут быть как в речной, так и в морской рыбе, просто виды разные. Гарантию даёт термическая обработка. Варка не менее 20 минут с момента закипания или заморозка при −18°C в течение 7 суток уничтожают практически всё. Те же правила действуют для суши из морской рыбы. Так что бояться речной рыбы из-за паразитов не стоит.
Питательный состав: полноценный диетический продукт
В отварном виде речная рыба содержит 87–97 ккал на 100 граммов, минимум жира, необходимые аминокислоты и витамин B12. Карп дополнительно богат витамином D и йодом — это особенно актуально для регионов вдали от моря. Жирных кислот омега-3 в речной рыбе меньше, чем в жирной морской. Это честный минус. Но и цена другая.
Как выбрать речную рыбу
Выбрать свежую речную рыбу проще, чем кажется. Жабры должны быть розовыми или ярко-красными. Глаза — прозрачными и выпуклыми. Запах — нейтральным, без аммиака. У замороженной тушки ледяная глазурь должна быть тонкой и равномерной.
Толстая корка льда скрывает либо повторную заморозку, либо долгое хранение. Эти критерии работают для любой рыбы независимо от происхождения.
Обратите внимание! Статья носит информационный характер. По любым вопросам обращайтесь к врачу.
Читайте также:
- "Бешусь, когда пассажиры делают шалашики": что говорят правила о "шторке" из простыни в плацкарте
- Остатки ткани берегу как зеницу ока - 4 простых проекта, которые делаю за вечер: подружки просят научить
- Верховный суд поставил точку: законно ли повышать плату за воду за прошлые периоды?
- Как избавиться от клещей на участке - "дедовский" метод защиты: все соседи умоляют раскрыть секрет
- Не Турция и не Египет: в этой стране солнышко без пекла, водичка + 26 и никаких медуз - даже виза не нужна