Не ряженка и не кефир: эта молочка в 2 раза полезнее - ученые поставили точку
- 22:41 26 мая
- Ксения Сизова
На полках магазинов эти 3 напитка стоят рядом. Все они белые, все кисломолочные. Но польза у каждого разная. Всё зависит от закваски и технологии. Рассказываем, чем отличается кефир от простокваши и ряженки и какой продукт для чего выбирать.
Кефир: чемпион по разнообразию бактерий
Кефирную закваску делают из кефирных грибков — это симбиоз десятков микроорганизмов. Напиток подавляет гниение в кишечнике, помогает при дисбактериозе и стимулирует иммунитет.
Однодневный кефир слабит, трёхдневный — закрепляет. В старом продукте может накапливаться до 0,6 процента спирта, поэтому детям его дают с осторожностью. Не стоит резко увеличивать дозу кефира — это грозит дискомфортом в животе и газообразованием. Лучше прибавлять понемногу и следить за самочувствием, пишут эксперты РБК.
Ряженка: витаминная бомба
Ряженку готовят из топлёного молока методом томления. В ней много витаминов А, Е и D. Бактерии работают мягко и не травмируют слизистую желудка. Напиток снижает плохой холестерин, укрепляет кости и зубы, помогает при изжоге.
Недостаток — калорийность около 80 килокалорий на 100 граммов. Противопоказана при аллергии на молочный белок и остром воспалении поджелудочной железы. Ряженка ценится за высокое содержание кальция и фосфора: один стакан напитка даёт почти четверть суточной нормы этих элементов. Кроме того, она очищает кровь от токсинов, укрепляет иммунитет, а её белок расщепляется быстрее, чем белок молока и кефира, отмечают специалисты Роспотребнадзора.
Простокваша: фаворит учёных
Простоквашу сквашивают чистыми молочнокислыми стрептококками и болгарской палочкой. Она рекордсмен по содержанию легкоусвояемого белка и кальция. Напиток повышает кислотность желудка, помогает при атрофическом гастрите. Ещё Илья Мечников доказал, что болгарская палочка подавляет гнилостные бактерии и продлевает жизнь.
Простокваша противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и метеоризме. В магазинной версии часто встречаются крахмал, загустители и сухое молоко.
Что полезнее — вердикт
Натуральная простокваша без добавок — самый ценный кисломолочный продукт. По содержанию легкоусвояемого белка и кальция она обгоняет кефир и ряженку. Болгарская палочка активно подавляет патогенную флору кишечника, пишет Интерфакс-Россия.
Какой напиток для какой цели
- Для похудения — обезжиренный кефир. Мало калорий, много пробиотиков.
- Чтобы утолить голод — ряженка. Она питательнее и слаще.
- При запорах — свежий (однодневный) кефир.
- При повышенной кислотности желудка — ряженка.
- При пониженной кислотности — простокваша.
Обратите внимание! Статья носит информационный характер. По любым вопросам обращайтесь к врачу.
Читайте также:
- Клещи атакуют по расписанию: вот часы максимального риска - не 14:00 и не 21:00
- Хватит тратить деньги на дорогую химию: этот аптечный порошок за копейки отстирывает лучше любого бренда
- Штрафы для владельцев собак: юрист рассказал, сколько придется заплатить за лай и выгул без поводка
- Самый быстрый мотоцикл в СССР: был в топе по скорости, но проект резко свернули - и вот почему
- Как забыть о прополке и поливе томатов - метод для ленивых огородников