Кофе или чай: какой напиток на самом деле полезнее для взрослого человека
- 08:07 15 мая
- Юлия Карамазова
Споры о том, какой напиток заслуживает звания "самого полезного", не утихают годами. Кофеманы отстаивают бодрящий эффект, а поклонники чая — мягкость и богатую историю. Но что говорят цифры и научные исследования? Разбираемся по порядку.
Неожиданный лидер: кто победил в борьбе за антиоксиданты
Долгое время считалось, что зелёный чай — безусловный чемпион по содержанию защитных веществ. Однако последние данные заставляют взглянуть на ситуацию иначе. Согласно последним исследованиям, при оценке антиоксидантной активности из расчёта на стандартную чашку именно растворимый кофе показал самые высокие результаты.
Зато чёрный чай эффективнее зелёного защищает сосуды от повреждений благодаря уникальному веществу теафлавину, которое образуется только в процессе ферментации.
Таким образом, рейтинг полезности выглядит так: по антиоксидантной активности кофе часто опережает чай, а по защите сосудов лидирует чёрный чай.
Зелёный чай: мифы о сверхпользе
Почему же зелёный чай считается эталоном? Всё дело в технологии обработки. Как поясняется в обзоре Национальной медицинской библиотеки США (PubMed), в процессе ферментации (окисления) чайного листа активность фермента полифенолоксидазы снижается. Это приводит к тому, что в чёрном чае значительно меньше полифенольных соединений по сравнению с зелёным.
Вывод: зелёный чай ценен именно катехинами, которые в чёрном чае разрушаются. Однако это не делает чёрный чай бесполезным — он обладает своим уникальным набором веществ, которых нет в зелёном.
Мнение эксперта: взгляд из лаборатории
Научный сотрудник клинической лаборатории профилактической медицины НИИ гигиены Ольга Синякова в интервью sb.by внесла ясность в этот вопрос.
По её словам, если закрыть глаза на вкусовые предпочтения и оперировать научными данными, то по наличию полифенолов (защищающих клетки от перерождения) лидирует именно зелёный листовой чай.
Однако эксперт сразу делает важную оговорку: речь идёт только о крупнолистовом чае, а не о пакетированной пыли, которая может быть источником микропластика. Кофе тоже богат антиоксидантами, но его главное преимущество — влияние на тонус и когнитивные функции. При этом Ольга Синякова опровергает миф о вреде растворимого кофе: он делается из тех же зёрен, просто теряет часть эфирных масел при обработке, поэтому натуральный молотый всё же предпочтительнее.
Кофеин: норма и генетическая предрасположенность
Сколько же можно пить без вреда? Гастроэнтеролог "СМ-Клиники" Сергей Лопатин назвал точную цифру: максимальная суточная доза кофеина для здорового взрослого человека составляет 400 миллиграммов. Это примерно 2-3 большие кружки американо или до 6 чашек эспрессо.
Однако Ольга Синякова предупреждает: есть категория людей с генетической мутацией, у которых метаболизм кофеина замедлен. Им даже одна чашка может вызвать длительное повышение давления, поэтому им лучше переключаться на чёрный чай, где кофеина меньше, чем в зелёном.
Смертельная опасность растворимого "Три в одном"
Если обычный растворимый кофе диетологи ещё допускают (хоть и считают его менее полезным), то пакетики "3 в 1" медики рекомендуют выбрасывать сразу.
Гастроэнтеролог-онколог Артур Бернацкий объясняет: при производстве растворимого кофе из зёрен испаряются эфирные масла и кофеин, оставляя в основном теобромин — вещество, которое, в отличие от кофеина, не бодрит, а действует как подавитель.
Более того, смесь с сахаром и заменителями сливок наносит сокрушительный удар по поджелудочной железе, вызывая резкий скачок инсулина. Это прямой путь к набору веса и диабету.
Как пить, чтобы получить пользу
Медики сходятся во мнении, что оптимальный вариант — это натуральный молотый кофе или листовой чай без сахара. Добавление молока, по разным данным, может снижать антиоксидантные свойства напитков, так как белки молока связывают полифенолы.
Также не стоит пить кофе натощак людям с гастритом. Лучшее время — первая половина дня. А чай, даже чёрный, старайтесь употреблять до 17:00, чтобы не провоцировать бессонницу.
Итог: не существует "лучшего" напитка для всех. Зелёный чай полезен для профилактики и богат витамином С, кофе незаменим для когнитивной активности и тонуса, а чёрный чай — лучший друг сосудов. Главное — знать меру и выбирать качественное сырьё.
Читайте также: