В вопросе поставлена точка: сколько раз можно кипятить одну и ту же воду в чайнике
- 12:12 14 мая
- Юлия Карамазова
Каждый день миллионы россиян включают чайник, не задумываясь о том, что происходит с водой после многократного нагрева. Одни уверены: повторное кипячение превращает воду в «мёртвую» и опасную. Другие считают, что это очередной миф. Кто же прав? Разбираемся вместе с экспертами.
Что происходит с водой при повторном кипячении
Когда вода закипает, часть её испаряется. При этом минеральные соли — кальций, магний и другие — остаются в чайнике. С каждым новым кипячением их концентрация в оставшейся воде неуклонно растёт. Именно поэтому вода может становиться более жёсткой, а её вкус — меняться не в лучшую сторону.
Доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов пояснил в беседе с lenta.ru, что при каждом кипячении часть воды испаряется, из-за чего концентрация минеральных солей, в частности кальция и магния, увеличивается. По его словам, это может приводить к образованию накипи, ухудшению вкусовых качеств воды и снижению эффективности нагрева. При этом учёный подчеркнул, что если исходная вода соответствовала санитарным нормам, то при повторном кипячении никаких новых вредных веществ в ней не образуется.
Главная опасность не в кипячении, а в простаивании
Куда более серьёзную угрозу представляет не сам процесс нагрева, а то, что вода долго стоит в чайнике между кипячениями.
Эколог, инженер-физик Илья Рыбальченко предупреждает: «Чайник не постоянно находится в горячем виде. Он остывает. И тёплая температура — это как раз идеальная среда для размножения различных бактерий».
Даже кипячёная вода, остывая и контактируя с окружающим воздухом, постепенно заселяется микроорганизмами. В неё могут попадать грибки со стенок чайника и даже мелкие насекомые. Поэтому смысл не в том, что кипячёную воду нельзя кипятить повторно, а в том, что лучше каждый раз наливать свежую, а не греть ту, которая уже постояла.
Что говорят врачи: развенчание главных мифов
Руководитель лаборатории изучения и коррекции пищевого поведения НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России Софья Елиашевич развеивает три самых распространённых страха.
- Миф о «тяжёлой» воде. Некоторые опасаются, что при повторном кипячении в воде накапливается опасный изотоп водорода — дейтерий. Доля дейтерия в обычной воде настолько мала, что говорить о каком-либо влиянии на здоровье не приходится.
- Миф о концентрации солей. Да, накипь образуется, и её видно. Но это не влияет на здоровье человека — только на состояние самого чайника, который требует регулярной очистки.
- Миф о ядовитых веществах из хлора. Водопроводная вода перед подачей в дома очищается от органических примесей, и хлора в опасных концентрациях там уже нет.
А что считают эксперты Роскачества
Есть ещё один веский повод не кипятить одну и ту же воду многократно. Речь идёт об электрических чайниках с пластиковым корпусом. При нагреве такой материал может выделять формальдегид — вещество, которое в больших количествах опасно для здоровья. И этот факт подтверждён экспериментально.
Сотрудники Роскачества проверили бытовые чайники на химическую безопасность. Методика была такой: воду кипятили, оставляли на 12 часов, а затем нагревали снова. Результаты показали, что в 9 из 30 протестированных образцов в воде был обнаружен формальдегид. Причём в трёх случаях его концентрация росла с каждым новым кипячением, пишет vokrugsveta.ru.
Специалисты ведомства сделали однозначный вывод: воду в чайнике лучше кипятить один раз. Если после чаепития вода осталась, её стоит вылить и налить свежую. А лучше всего кипятить ровно столько воды, сколько вы планируете выпить за один раз.
Читайте также: