Такие макароны домашние готовы есть каждый день: вкуснейший рецепт на сковороде без отдельной варки
- 10:41 24 февраля
- Юлия Карамазова
Бывают рецепты, которые становятся настоящим открытием для каждой хозяйки. Они простые, быстрые и всегда получаются вкусными. Именно к таким относится блюдо, о котором пойдет речь — макароны, которые готовятся прямо на сковороде без отдельной варки. Это не только экономит время, но и сохраняет все ароматы и сочность ингредиентов. Получается настолько аппетитно, что домашние готовы есть такое хоть каждый день.
Главная особенность этого рецепта в том, что все готовится в одной посуде. Макароны томятся в овощном соусе вместе с нежными фрикадельками, пропитываясь соками и ароматами. Блюдо получается сытным, красивым и очень аппетитным. А гнезда из макарон придают ему особенно эффектный вид.
Ингредиенты
Для овощного соуса:
- Репчатый лук — 150 г
- Морковь — 150 г
- Сельдерей — 150 г
- Болгарский перец — 200 г
- Помидоры — 350 г
- Карри, сухие травы, соль — по вкусу
- Вода — от 600 мл
Для фрикаделек:
- Фарш — 500 г
- Репчатый лук — 150 г
- Соль, перец — по вкусу
Для блюда:
- Макароны (гнезда) — 350 г (около 12 штук)
Приготовление
Для начала нужно подготовить овощную основу. Лук, морковь, болгарский перец, сельдерей и помидоры нарезаются мелким кубиком. В глубокой сковороде разогревается растительное масло. Первым отправляется лук, его слегка обжаривают до прозрачности. Затем добавляются морковь и перец, все вместе жарится еще пару минут на сильном огне. После этого выкладываются помидоры. Овощи должны хорошо прогреться, но не превратиться в кашу.
На этом этапе добавляются специи: соль, карри и сухие ароматные травы. Все перемешивается и слегка обжаривается, чтобы раскрылся вкус пряностей. Затем в сковороду вливается вода — примерно 600 миллилитров. Это будущий соус, в котором будут томиться макароны. Если вместо свежих помидоров используется томатная паста, воды потребуется чуть больше.
Фрикадельки
Отдельно готовятся фрикадельки. Для них берется 500 граммов фарша — куриного, свиного или смешанного. В фарш добавляется мелко натертый или прокрученный через мясорубку репчатый лук, соль и перец. Все тщательно вымешивается и формируются шарики. В рецепте их получается около 12 штук, довольно крупного размера.
Сборка блюда
Когда соус в сковороде закипит, в него аккуратно выкладываются макароны. Лучше всего для этого блюда подходят гнезда — они красиво смотрятся и хорошо держат форму. Макарон тоже потребуется 12 штук, по количеству фрикаделек. Гнезда опускаются прямо в кипящий соус.
Сверху в каждое гнездо укладывается фрикаделька. Это не только красиво, но и практично — мясо будет готовиться одновременно с макаронами, пропитывая их соком. Если хочется добавить чеснок, его выдавливают прессом прямо в соус на этом этапе.
Сковорода накрывается крышкой, огонь уменьшается до слабого. Блюдо тушится около 15 минут — ровно столько, сколько нужно макаронам и фрикаделькам, чтобы полностью приготовиться. Если жидкости кажется мало, можно долить немного горячей воды. Соуса должно быть достаточно, чтобы макароны хорошо размягчились и пропитались.
Подача
Готовое блюдо щедро посыпается свежей петрушкой и подается горячим. Выглядит оно очень эффектно, а аромат собирает за столом всю семью. По сути, это вариация на тему пасты болоньезе, но с более интересной подачей и без лишних хлопот.
Такое блюдо стоит попробовать хотя бы раз. Скорее всего, после этого оно прочно войдет в семейное меню и будет появляться на столе с завидной регулярностью.
Мнение эксперта
Шеф-повар Иван Шалдышов подтверждает, что метод приготовления макарон без предварительной варки не только возможен, но и позволяет получить отличный результат. По словам Шалдышова, "главный секрет успеха — в правильном количестве жидкости и времени томления под крышкой. Макароны готовятся около 20 минут, впитывая в себя ароматы соуса и не требуя отдельной кастрюли для варки".
Ранее мы писали: Наливаю кефир в сгущенку: забытый рецепт из 90-х - стоит копейки, а вкус обалденный, а также Как нажарить гору котлет из горсти фарша - и чтобы на неделю хватило: делюсь хитростью.
Источник: dzen.ru