На Масленицу пеку блины "3 стакана": те самые ажурные, тонкие и без сюрпризов

Масленичная неделя — время, когда кухня превращается в мини-блинную, а поиски идеального рецепта становятся почти спортивным соревнованием. Хочется, чтобы блинчики были тонкими, с кружевными краями, не рвались и легко переворачивались. И при этом — без сложных расчетов и весов.

Именно поэтому рецепт «3 стакана» годами не теряет популярности. В нем все просто: минимум ингредиентов и понятные пропорции. Отмерить можно обычным стаканом — удобно и быстро.

Что понадобится

• 2 яйца
• 170 г муки
• 250 мл воды
• 250 мл молока
• 1/2 ч. л. соли
• 10 мл растительного масла

При желании можно добавить немного сахара — если планируете подавать блины со сладкими начинками.

Как готовить

1. В миске соедините яйца, соль и сахар (если используете). Слегка взбейте венчиком до однородности.
2. В отдельной посуде всыпьте муку и постепенно влейте воду, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки.
3. Когда тесто станет гладким, добавьте яичную смесь и растительное масло. Перемешайте.
4. Влейте молоко и снова хорошо размешайте — тесто должно получиться жидким и однородным.

На этом этапе ничего «выдерживать» не нужно — можно сразу приступать к выпеканию.

Как добиться ажурности

Секрет тонких кружевных краев — хорошо разогретая сковорода и достаточно жидкое тесто. Наливайте его небольшими порциями, быстро распределяя по поверхности. Если все сделано правильно, по краям появятся те самые мелкие дырочки.

Блинчики получаются нежными, эластичными и подходят как для сладких, так и для сытных начинок. Их можно подавать со сметаной, вареньем, медом или фаршировать мясом и творогом.

Рецепт «3 стакана» — тот случай, когда простота работает безотказно. На Масленицу он выручает всегда.