Посыпала содой курицу: теперь это мой любимый рецепт - сохраняйте себе, чтобы не потерять
- 03:01 31 января
- Екатерина Адамова
Куриная грудка считается капризным продуктом: стоит немного передержать — и мясо становится сухим. Но есть простой приём, который меняет результат кардинально. Хозяйки всё чаще используют обычную пищевую соду, и эффект оказывается неожиданным. Мясо получается сочным, мягким и с яркой корочкой, без постороннего вкуса.
В чём суть метода
Сода вступает в реакцию с кислотой и меняет структуру волокон. В данном случае используется свежий лимонный сок. Уже через несколько минут после смешивания начинается характерное шипение — это нормальный процесс. За счёт него курица быстрее размягчается и при жарке не теряет сок.
Важно соблюдать пропорции. На 600 г куриной грудки берут не более половины чайной ложки соды. При таком количестве ни запаха, ни привкуса в готовом блюде не остаётся.
Что понадобится для приготовления
Для рецепта нужна одна куриная грудка весом около 600 г. Также используют 2 столовые ложки крахмала с небольшой горкой, сок половины лимона, соль и специи по вкусу. Подойдут паприка и сушёный чеснок. Для панировки берут обычную пшеничную муку, для жарки — растительное масло.
Филе нарезают крупными кубиками, чтобы мясо не пересохло. Кусочки солят, приправляют и посыпают содой. Затем добавляют лимонный сок, перемешивают и оставляют на 15 минут. После этого вводят крахмал и дают мясу постоять ещё 5 минут.
Как жарить, чтобы получилось сочным
Каждый кусочек обваливают в муке и сразу отправляют на хорошо разогретую сковороду. Масло должно быть горячим, иначе корочка не схватится. Обжаривают быстро, по 2–3 минуты с каждой стороны, до румяного цвета.
Внутри курица остаётся мягкой, а снаружи появляется аппетитная хрустящая оболочка. Такой способ подходит и для подачи с гарниром, и как самостоятельное блюдо.
Рецепт не требует редких ингредиентов и занимает около 30 минут вместе с маринованием. Именно поэтому он часто становится «дежурным» вариантом для будничного ужина, пишет автор Дзен-канала "Просто с Марией".
Читайте также:
Мыться мылом и мочалкой – это уже прошлый век: Россию покоряет новый способ ухода
12 городов, куда россияне уезжают после 65 лет: чудесная природа, комфорт и низкие цены