Мыть или нет яйца перед готовкой: в давнем споре поставлена точка - эксперты по пищевой безопасности дали четкий ответ

Вопрос о том, стоит ли мыть куриные яйца перед готовкой, для многих остаётся открытым. Эксперты по пищевой безопасности дают на него однозначный ответ: мыть яйца необходимо. Это простое действие должно стать такой же привычкой, как мытьё рук или фруктов.

Главная причина — невидимая угроза

Даже если яйца выглядят чистыми, на их скорлупе могут присутствовать микроскопические загрязнения и бактерии, попавшие туда во время транспортировки, сортировки или хранения. Особенно это касается продукции с рынков или от частных фермеров, где условия могут быть менее стерильными. Мытьё помогает удалить не только видимую грязь, но и потенциально опасные микроорганизмы, например, сальмонеллу, которая часто обитает именно на поверхности скорлупы.

В каких случаях это особенно важно?

Крайне внимательно нужно относиться к яйцам, которые планируется употреблять без тщательной термической обработки. Если вы готовите домашний майонез, гоголь-моголь, тирамису или другие блюда и десерты с сырыми яйцами, мыть их обязательно. При разбивании немытого яйца бактерии с поверхности легко могут попасть в содержимое и вызвать пищевое отравление.

Правильная техника мытья

Мыть яйца нужно непосредственно перед использованием, а не заранее, чтобы не нарушить естественный защитный слой скорлупы. Делается это просто:

1. Под струёй тёплой (не горячей) воды.
2. Можно использовать небольшое количество обычного средства для мытья посуды или пищевой соды.
3. Скорлупу достаточно потереть пальцами; применение жёстких щёток не требуется.
4. Если вы используете губку, она должна быть отдельной, чтобы избежать распространения бактерий на другую посуду.
5. После мытья яиц не забудьте тщательно вымыть с мылом и свои руки.

Таким образом, мытьё яиц — это не пустая трата времени, а важная гигиеническая процедура. Она занимает всего минуту, но существенно снижает риски для здоровья, делая вашу пищу безопаснее.

Источник: yakutiamedia.ru

Читайте также:

• Зачем перед жаркой обязательно ошпаривать картошку кипятком? Секрет, о котором знают только повара-профессионалы
• Нельзя хранить яйца в дверце холодильника: ученые назвали самое безопасное место
• Сотрудник птицефабрики дал совет: как дома избавиться от химии в курином мясе