В СССР этот деликатес продавали ведрами: сегодня лишь немногие могут себе его позволить
- 2 декабря 11:22
- Юлия Карамазова
В современном восприятии советская эпоха часто ассоциируется с дефицитом, очередями и скромным ассортиментом товаров. Однако существовали продукты, которые в те времена были не просто доступны, а по-настоящему демократичны. Яркий пример — чёрная икра, которая сегодня для большинства остаётся лишь мечтой о праздничном столе, а несколько десятилетий назад была привычной частью рациона.
В 60-70-е годы прошлого века чёрная икра осетровых рыб не считалась предметом роскоши. Её можно было свободно приобрести в рыбных магазинах или на рынках, причём не только в столице, но и во многих регионах страны. Продукт продавался на развес, и покупатель мог взять любое количество — хоть сто граммов, хоть целое ведёрко для большого торжества. Подделки или имитации практически отсутствовали, так как в них не было экономического смысла: натуральная чёрная икра стоила вполне доступно.
Цена на этот деликатес была относительно невысокой. В среднем 100 граммов чёрной икры обходились примерно в 4 рубля, в то время как средняя зарплата рабочего или инженера составляла 100-110 рублей. Таким образом, баночка икры стоила менее 5% от месячного дохода, что делало её желанным, но вполне реальным приобретением для праздника. В некоторых городах, особенно в регионах, близких к местам добычи, чёрная икра пользовалась даже большей популярностью, чем красная. Её подавали на банкетах, ставили на стол в новогоднюю ночь, а бутерброды с ней можно было попробовать в буфетах театров и в ресторанах.
Ситуация начала кардинально меняться к 1980-м годам. Бесконтрольный вылов осетровых и ухудшение экологической обстановки привели к резкому сокращению их популяции. Икра стала исчезать с прилавков, а то, что появлялось, часто поступало из отдельных республик, например, Азербайджана, и стоило уже значительно дороже. Началась эпоха настоящего дефицита.
Сегодня чёрная икра прочно заняла место одного из самых дорогих и статусных деликатесов в мире. Её цена измеряется уже не в рублях за сто граммов, а в тысячах и десятках тысяч, делая продукт недоступным для подавляющего большинства людей. Современное производство связано с развитием аквакультуры — искусственного выращивания осетровых, что также влияет на стоимость. Большинству она знакома лишь по фотографиям в глянцевых журналах или как редкий подарок к особому случаю.
Эта трансформация из доступного продукта в символ недосягаемой роскоши — яркий пример того, как меняется ценность ресурсов. То, что когда-то было частью повседневной праздничной культуры для многих советских семей, сейчас стало исключительным товаром, олицетворяющим не столько вкус, сколько особый социальный статус. История чёрной икры напоминает о хрупкости природных богатств и о том, как легко утрачивается то, что кажется обыденным и вечным.
Читайте также: