Блины тоньше листа бумаги: делаю по бабушкиному рецепту — без комочков и сухих краев

Тонкие, почти прозрачные блины, которые тают во рту, — это кулинарная классика, проверенная поколениями. Рецепт, передаваемый от бабушек, гарантирует идеальный результат: ровное тесто без комочков и ажурные края. Секрет успеха заключается в неторопливом соблюдении простых шагов.

Для теста понадобятся: пол-литра молока, три яйца, стакан муки (около 200 г), 30 г сливочного масла, две столовые ложки сахара и щепотка соли. Из этого количества получается примерно 15 нежных блинчиков.

Начните с подготовки ингредиентов — дайте им нагреться до комнатной температуры. Это простое правило значительно улучшает качество теста. В просторной миске соедините яйца с солью и сахаром, тщательно размешайте венчиком, но не взбивайте. Добавьте небольшую порцию молока — около 100 мл — и снова перемешайте.

Просейте муку через сито — этот шаг насыщает ее кислородом и делает блины особенно воздушными. Введите муку в жидкую основу и тщательно перемешайте до состояния густой однородной массы. Теперь тонкой струйкой вливайте оставшееся молоко, постоянно помешивая. В самом конце добавьте растопленное сливочное масло.

Готовое тесто должно свободно стекать с ложки, напоминая по консистенции жирные сливки. Дайте ему отдохнуть 15-20 минут перед жаркой.

Хорошо разогретую сковороду слегка смажьте маслом. Используя половник, наливайте тесто и сразу же вращательным движением распределяйте его по всей поверхности. Когда края начинают слегка подрумяниваться, а поверхность покрывается мелкими пузырями — пора переворачивать. Идеальный блин легко отделяется от поверхности и имеет равномерный золотистый цвет.

Такие блины хороши сами по себе, но особенно вкусны с различными начинками — от классической сметаны до изысканных фруктовых соусов. Этот рецепт, проверенный десятилетиями, никогда не подведет и поможет создать на вашей кухне атмосферу настоящего домашнего уюта, пишет sevastopolmedia.ru.

Читайте также:

• Завтрак за 5 минут: простой бутерброд, который "улетает" с тарелок в одно мгновенье
• Методом проб и ошибок нашла для себя идеальный рецепт сырников: творожный вкус и не растекаются во время жарки – делюсь
• Этот салат готовлю в любой сезон: хоть на Новый год, хоть на ужин — вкуснейший рецепт, просто и бюджетно