Как солить горбушу, чтобы получилась безупречной: золотая пропорция правильного посола от опытного рыболова
- 5 октября 07:42
- Юлия Карамазова
Заядлые рыболовы знают: чтобы горбуша получилась идеально соленой, не нужны сложные рецепты. Главное — соблюсти точные пропорции, которые годами проверяются на практике.
Этот метод настолько надежен, что гарантирует отличный результат даже при первом опыте засолки.
Основа успеха — математическая точность. На 1 кг подготовленного филе требуется 50 г крупной соли и 50 г сахара. Пропорция 1:1 — тот самый золотой стандарт, который не подводит. Лучше использовать кухонные весы: так вы исключите риск пересола или недосола.
Подготовка рыбы требует внимания. Размораживайте тушку постепенно, переложив из морозилки в холодильник. Слегка подмороженная горбуша легче режется. Промойте рыбу, обсушите бумажными полотенцами, удалите голову и внутренности. Разделите на крупные куски и аккуратно отделите кости. Филе с кожей больше не промывайте — это важное условие для правильного посола.
Технология засолки проста:
- Взвесьте подготовленное филе
- Смешайте соль и сахар в равных частях
- Выложите куски кожей вниз
- Тщательно натрите каждый кусок смесью
- Укладывайте рыбу слоями кожей вверх
- Накройте емкость и уберите в холодильник
Процесс засолки занимает 12 часов. За это время соль и сахар вытянут лишнюю влагу. Периодически сливайте образующийся рассол — это не даст рыбе стать слишком соленой.
Готовая горбуша будет упругой, с насыщенным вкусом. Перед подачей стряхните излишки соли, при желании добавьте немного лимонного сока и растительного масла. Если дать рыбе постоять в холодильнике еще несколько часов, вкус станет более сбалансированным.
Такой способ засолки сохраняет натуральный вкус рыбы и обеспечивает идеальную текстуру. Попробуйте — и вы получите деликатес, который не стыдно предложить самым требовательным гостям.
Читайте также:
- Если есть изюм каждый день: как это влияет на организм - и сколько можно съедать без вреда для здоровья
- Как быстро убрать пень с участка - без топора, лопаты и экскаватора: смелый и рабочий "дедовский" метод
- Эта белая пыль - совсем не мука: в Роскачестве назвали популярные марки муки, которые попали в черный список - не берите даже по акции
- Каждый пенсионер должен это знать: в «Пятерочке» на кассе новая уловка – попадается каждый второй