Как так вышло, что Индия лидирует по продаже говядины: ведь корова для них священна

Индия — страна, где корова ходит по улицам, как по своему двору. Её кормят лепёшками, наряжают к праздникам, обходят стороной автомобили и тук-туки. Для миллионов индусов она — воплощение святости, символ жизни и щедрости. Во многих штатах запрещено убивать коров, а употребление говядины — табу для большинства населения. И всё же, несмотря ни на что, Индия долгое время была крупнейшим экспортёром говядины в мире, а сегодня уверенно держится на втором месте, уступая лишь Бразилии.

Как такое возможно? Откуда в стране, где корова — богиня, берётся такое количество мяса? Ответ прост — и в то же время неожидан: экспортируется не говядина, а буйволятина.

Буйволы вместо коров: секрет индийского экспорта

Когда мы говорим о «говядине» в контексте Индии, это скорее условное обозначение. На международных рынках мясо из Индии продаётся как мясо буйвола — мясо водяного буйвола. А в Индии, как ни парадоксально, обитает самое большое поголовье буйволов в мире — более 100 миллионов особей.

В отличие от коров, буйволы не считаются священными. Их разводят в основном для получения молока, сельскохозяйственных работ и, да, для получения мяса. Мясо буйвола по своим качествам похоже на говядину: оно тёмное, нежирное, богатое белком и подходит для длительного хранения и транспортировки. Именно это делает его идеальным для экспорта.

От фермы до мирового рынка

Индийская аграрная система давно адаптировалась к двойственной реальности: религиозному табу на убой коров и высокому спросу на мясо в других странах. Большая часть экспортируемого мяса производится из буйволов, достигших конца продуктивного периода, — тех, что уже не дают молока и не могут работать на полях. Их отправляют на специализированные фермы и бойни, работающие в строгом соответствии с международными стандартами.

Мясо замораживают, упаковывают и экспортируют в более чем 100 стран — от Вьетнама и Египта до Бангладеш и Малайзии. Главное преимущество индийского мяса — низкая цена и высокое качество. Оно дешевле бразильской и австралийской говядины, что делает его особенно привлекательным для развивающихся стран.

Парадокс улиц и свалок

Тем временем на улицах индийских городов можно увидеть другую сторону медали: коров и быков, которые бродят без присмотра, питаются из мусорных баков и спят на обочинах. Это беспризорный скот, который когда-то принадлежал фермерам, но стал экономически невыгодным: старые коровы, которые не дают молока, которых хозяева не могут убить по религиозным соображениям, но содержать которых дорого.

Вместо забоя многие просто отпускают их на волю. Так появляются «уличные коровы» — живые символы религиозного почитания, но в то же время проблема городской инфраструктуры. Они создают пробки, мешают движению, питаются отходами, что негативно сказывается на их здоровье.

Молоко, работа и праздник

Но не всё так мрачно. Многие индийские семьи по-настоящему заботятся о своих животных. Буйволов и коров используют для производства молока — из буйволиного молока делают знаменитый маскарпоне и настоящую итальянскую моцареллу di bufala. Животных запрягают в повозки, они вспахивают поля, помогают в строительстве.

А во время праздников, таких как Дивали, коров украшают, расписывают им рога и осыпают цветами. Для миллионов людей это не просто скот, а член семьи, объект поклонения и благодарности.

Двойственность как норма

Индия умеет жить в противоречиях. Она почитает корову как святыню, но при этом развивает мощную мясную индустрию на буйволах. Она выпускает на улицы беспризорных животных, но при этом развивает передовые молочные кооперативы. Она экспортирует миллионы тонн мяса, но большинство её граждан никогда его не пробовали.

Именно эта двойственность делает индийскую модель уникальной. Экспорт мяса — это не игнорирование традиций, а их обход. Страна нашла способ оставаться верной своей культуре и при этом зарабатывать миллиарды долларов на мировом рынке. И пока буйволы не стали священными, этот бизнес будет развиваться.

Так что, когда вы слышите, что Индия — лидер по экспорту «говядины», помните: за этим стоит не святотатство, а умение находить баланс между верой, экономикой и реальностью.

Источник: Дзен

Читайте также:

• Что делать с больной яблоней, если плоды гниют прямо на ветках: советы биолога
• Скорлупа больше не будет прилипать к яйцу: вот что нужно сделать при варке
• Проводники раскрыли мерзкую правду о поездах: касается постельного белья и гигиены
• Опасно и невкусно: не делайте из этого заготовки на зиму — 6 продуктов, которые не подлежат консервации
• Остановил инспектор ГАИ? Никогда не доставайте документы первым! Вот как правильно себя вести и избежать штрафа