Жаль, что раньше не знал: как сохранить огурцы свежими до самого Нового Года без консервации — делюсь

Как сохранить огурцы свежими до зимы: проверенный метод с солью и крапивой

Когда лето заканчивается, а на грядках ещё полно огурцов, хочется сохранить их свежими и хрустящими как можно дольше. Огурцы — овощи капризные: тонкая кожица и высокая водянистость делают их уязвимыми, и уже через пару дней без правильного хранения они теряют упругость и становятся дряблыми. Но есть простой и проверенный способ сохранить огурцы свежими до зимы — без уксуса, стерилизации и маринования, всего лишь с помощью соли и крапивы.

Почему огурцы портятся так быстро? Всё дело в испарении влаги, которое буквально высушивает плод, а также в микробах, плесени и активном дыхании овощей, продолжающем расходовать полезные вещества даже после сбора урожая. Хранение в холодильнике или под плёнкой лишь немного замедляет этот процесс, но не спасает полностью.

Главный секрет — соль и крапива, которые природным образом сохраняют овощи. Крупная каменная соль создаёт среду, где бактерии гибнут, удерживает влагу внутри огурцов, а крапива с её фитонцидами эффективно препятствует росту плесени.

Для этого способа понадобятся свежие, не повреждённые огурцы и крапива, которую тщательно измельчают. В глубокой ёмкости сначала выкладывают слой соли около сантиметра, затем слой огурцов, снова соль с крапивой и так чередуют до заполнения. Затем накрывают марлей и ставят в холодильник на 2-3 дня — за это время выделяется рассол, и огурцы "консервируются" естественным образом. После этого содержимое перекладывают в стеклянные банки, заливают рассолом из соли и воды и хранят в холоде при температуре +1…+4°С — в погребе или холодильнике.

Этот способ позволяет сохранить огурцы хрустящими и свежими до 5–6 месяцев. Преимущество метода в том, что не используется уксус, не требуется тепловая обработка, но сохраняется натуральный вкус овощей, и всё это при минимальных затратах.

Чтобы результат был идеальным, важно использовать только самые свежие огурцы (лучше те, что собраны не более 1–2 дней назад), а соль должна быть крупной — мелкая йодированная не подходит. Для аромата можно добавить в слои листы смородины, хрена или вишни.

С этим способом вы сможете лакомиться свежими огурцами даже в декабре! Метод особенно оценят те, кто не любит маринованные овощи, но хочет сохранить урожай без потерь. Попробуйте — и убедитесь, что это действительно работает.

По материалам Дзен-канала "Твоя дача"

Читайте также:

• В августе вместо горчицы сею этот супер сидерат - проволочника и фитофтору выводит в момент: после картошки и томатов идеально
• Куча сахара и антибиотики: в Роскачестве назвали худший пломбир — в "черный список" попала популярная в России марка
• Для чего на самом деле нужна поперечная прорезь сбоку терки: пользуются единицы, а зря - безумно удобная штука
• В ГАИ пояснили: что делать, если загорелся красный свет, а водитель уже пересек стоп-линию
• Сталин ел только такой шашлык: секрет в маринаде – с ним мясо получается невероятно нежным и сочным