Самый лучший - не белый и не с отрубями: ученые назвали хлеб, который в 2 раза полезнее батона

Тёмный хлеб: незаметный суперфуд на вашей кухне

Он скромно лежит на полке среди ярких упаковок — плотный, тёмный, с едва уловимой кислинкой. Никакой гламурной этикетки, кричащей о "суперфудах". Но внутри этой неприметной буханки скрывается целый арсенал полезных веществ, способных всерьёз претендовать на звание "функционального питания".

Почему рожь умнее пшеницы

Ржаное зерно перерабатывается меньше, чем пшеница высшего сорта, объясняют эндокринологи. Оно сохраняет больше масел, а с ними и ценные ненасыщенные жиры. Не те, что принято демонизировать, а полезные: они снижают воспаление, улучшают чувствительность к инсулину и защищают сосуды от атеросклероза.

Фактически, каждый ломоть такого хлеба — это микродоза поддержки для метаболизма. Клетчатки в нём вдвое больше, чем в белом батоне, а значит:

• Быстрое и длительное насыщение
• Мягкий подъём сахара в крови
• Поддержка микрофлоры кишечника
• Помощь в выведении излишков жира

Подвохи "здорового" хлеба

Но есть нюанс: не вся тёмная буханка одинаково полезна. Производители часто добавляют сахар, мёд или сухофрукты, сводя на нет преимущества. Идеальный вариант — чистый состав: мука грубого помола, вода, закваска, соль.

Роскачество предупреждает о скрытых угрозах: запрещённые улучшители вроде броматов, следы плесени, неестественно липкая корка. Если хлеб крошится как песок или оставляет налёт на руках — это повод насторожиться.

Хлеб будущего уже здесь?

Учёные Южно-Уральского и Уральского федерального университетов экспериментируют с добавлением ресвератрола — антиоксиданта из винограда и ягод. Первые данные говорят, что такой хлеб может снижать тревожность и улучшать сон. Пока это звучит футуристично, но кто знает — возможно, скоро мы будем есть хлеб не только для сытости, но и для душевного равновесия, пишет источник.

А пока достаточно простого правила: выбирайте максимально "честный" ржаной хлеб, храните его в морозилке (так полезные свойства сохраняются дольше), и пусть каждый бутерброд работает на ваше здоровье. В следующий раз, потянувшись за воздушным батоном, вспомните: тёмный собрат не просто насыщает — он делает это с пользой.

Читайте также:

• Многолетники редкой красоты без всяких капризов: растут сами по себе и радуют глаз до самых холодов
• Соседка рассказала, зачем в морозилке всегда держит ложку - теперь тоже так делаю
• Подруга из Словении приехала в Россию в гости: вот чего она никак не ожидала здесь увидеть
• Бывшая сотрудница популярного супермаркета рассказала, почему никогда не покупает фасованный сыр и колбасу
• 8 постыдных фактов о Пушкине, которые учителя не рассказывают в школе