Растворимый кофе — это вообще кофе? Разбираем мифы, правду и проводим тест на качество

Растворимый кофе: вся правда о быстром бодрящем напитке

Растворимый кофе — это не просто порошок в банке, а сложный продукт переработки настоящих кофейных зёрен. 
Процесс его создания включает несколько этапов:

• Обжарка и помол — используются те же зёрна, что и для обычного кофе
• Экстракция — приготовление крепкого кофейного отвара
• Сушка — превращение жидкости в порошок или гранулы

Три вида растворимого кофе:

• Порошковый — самый дешёвый, с простым вкусом
• Гранулированный — более насыщенный аромат
• Сублимированный (freeze-dried) — максимально сохраняет вкусовые качества

Почему иногда он такой невкусный?

Качество напрямую зависит от сырья и технологии:

• Использование дешёвой робусты вместо арабики
• Высокотемпературная обработка (до 160°C)
• Добавление ароматизаторов для маскировки вкуса
• Применение старых или повреждённых зёрен

Польза и вред: научные факты

Положительные стороны:

• Содержит кофеин (50-90 мг на чашку)
• Сохраняет часть антиоксидантов
• Может снижать риск диабета 2 типа
• Практически не содержит калорий

Потенциальные риски:

• Может раздражать желудок
• Часто вызывает изжогу
• Низкокачественные варианты содержат добавки
• Сильнее обезвоживает организм

Как отличить хороший растворимый кофе?

5 признаков качества:

1. Надпись "100% арабика" или "сублимированный"
2. Отсутствие посторонних ингредиентов в составе
3. Герметичная упаковка с клапаном
4. Свежая дата производства
5. Равномерные гранулы без комков

Что должно насторожить:

• Надписи "кофейный напиток" или "ароматизированный"
• Слишком низкая цена
• Неприятный химический запах
• Осадок после растворения

Кому подойдёт растворимый кофе?

Это идеальный вариант для:

• Занятых людей по утрам
• Командировок и путешествий
• Офисного использования
• Экстренных случаев, когда нет времени на заваривание

Тест: Достойный ли кофе вы пьёте?

Ответьте на 4 вопроса:

1. Быстро ли полностью растворяется?
2. Приятный ли у него натуральный аромат?
3. Нет ли неприятной горечи послевкусия?
4. Хорошо ли закрыта упаковка?

Если на 3-4 вопроса ответ "да" — ваш выбор достоин утреннего ритуала.

Вывод: Качественный растворимый кофе — это удобный компромисс между вкусом и скоростью приготовления. Главное — внимательно читать состав и выбирать проверенные марки. А для особых случаев лучше иметь дома пачку хорошего зернового кофе.

По матералам Дзен-канала "Russian Barista"

Читайте также:

• Белых прожилок у томатов больше не будет: 3 простых действия — и плоды мясистые, сочные, как с картинки — советы агронома
• Ученые назвали самый полезный сыр — не брынза, не пармезан и в 3 раза полезнее камамбера
• Почему 92-й бензин лучше АИ-95? Сотрудник НПЗ объяснил, что дело не только в цене
• Эксперты дали окончательный ответ: оставлять или нет дверцу машинки после стирки открытой
• Аджика из кабачков на зиму: шикарную заготовку делаю за час – гениальный рецепт, просто пальчики оближешь