Окрошка по-царски: такую мало кто готовит, а зря – вкуснотища. Все лето едим только так и никак иначе

Идеальная окрошка: рецепт с мятой и секретной заправкой

Летняя жара требует легких, но сытных блюд — и окрошка здесь вне конкуренции. Предлагаем небанальный рецепт с мятной свежестью, размятым картофелем и пикантной заправкой, который превратит привычный суп в кулинарный шедевр.

Ингредиенты (на 4 порции)

Зелень – пучок укропа, петрушки, кинзы + 5-7 листиков мяты
Овощи – 3-4 картофелины (варёные), 2 огурца, 5-6 редисок
Белки – 4 яйца (варёных), 200 г ветчины/колбасы (или отварной курицы)
Заправка – 500 мл кефира, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока
Дополнительно – лёд, соль, перец

Пошаговый рецепт

1. Подготовка зелени и картофеля

• Мелко нарежьте лук, укроп, петрушку, кинзу и мяту.
• Посолите, слегка разомните толкушкой – так травы раскроют аромат.
• Крупно нарежьте картофель, добавьте к зелени и аккуратно разомните вилкой (не в пюре!).

2. Нарезка остальных ингредиентов

• Яйца – мелко порубите ножом (желтки + белки).
• Колбасу/ветчину – кубиками 1 см.
• Огурцы – соломкой или кубиками.
• Редис – натрите на крупной тёрке (так он даст сок, но не будет грубым).

3. Сборка и заправка

• Смешайте все ингредиенты в большой миске.
• Приготовьте соус: взбейте кефир, сметану, горчицу и лимонный сок.
• Залейте окрошку заправкой, добавьте лёд (по вкусу), посолите и поперчите.
• Аккуратно перемешайте и дайте настояться 15-20 минут в холодильнике.

Подача и советы

• Украсьте листиками мяты и долькой лимона.
• Для сытности: добавьте отварную говядину или копчёную курицу.
• Для экзотики: попробуйте вариант с слабосолёной семгой или сельдью.
• Веган-версия: замените мясо на авокадо и веганскую колбасу, кефир – на растительный айран.

Чем этот рецепт особенный?

• Мята – даёт неожиданную свежесть.
• Размятый картофель – делает текстуру бархатистой.
• Горчично-лимонная заправка – балансирует вкус, убирая приторность.

Попробуйте – и обычная окрошка заиграет новыми красками! 

По материалам Дзен-канала "Розовый баклажан".

Читайте также:

• Названо худшее время суток для полива в огороде: растения только страдают, а вы зря переводите воду
• Теперь водителю не спрятаться за 20 км/ч: как новые штрафы ломают всю систему поблажек в 2025 году
• Этот овощ медленно убивает ваши почки: в Европе его не едят, а в России обожают
• Вместо сырников и оладьев: Шеф Ивлев поделился рецептом необыкновенно вкусных творожников со сгущенкой
• Дно унитаза отмыла на раз — даже ершик не трогала: заливаем, смываем — и налет сам уползает в трубу